正宁鸡婆店，鸡婆不是鸡，正不正就看你会八

诶，你晓得不，正宁的鸡婆店是建瓯老货仔心里一个“野险”的地界，吃过咯的仱都讲野有味。昨晚我跟俺老伙计下馆子，就去咯正宁鸡婆店，路上讲到，这鸡婆到底是什乇玩意？你讲是不啦，听名字还以为是卖鸡的，结果咯冇门道大着哩。我跟你讲嚯，这鸡婆店，野是建瓯的一个老味道，冇吃过就冇算真正来过建瓯。

鸡婆不是鸡，吃的是建瓯的老味道

这鸡婆店嘛，名字听着蛮奇怪，是哩？但其实，建瓯仱都晓得，这“鸡婆”可不是什乇鸡或什乇婆哩！鸡婆嚯，其实是建瓯一种特制的丸子，用米浆和肉馅搅拌起来，做成猪肉丸、牛肉丸或鱼丸，嚯，野弹牙有嚼劲。建瓯的鸡婆和福州的鱼丸还不一样，建瓯鸡婆讲究肉馅的丰富和米浆的细腻，用的是本地的老手艺。

我后生时节，常跟我公去巷仔里的鸡婆店，这鸡婆煮得野好，汤底是用猪骨和老鸡熬的，清气得很。彼日（那天），我食饱暝昏，就想去巷仔里逿逿，冇想着行到巷尾，觑见蜀间门面平平的鸡婆店，内角坐几个老货仔在下棋，许种味道荡出来，野清气，彼下我就觉着，这才是老建瓯的味。

嚯，这鸡婆店嘛，看似普通哩，但其实门道蛮多，吃法也有讲究。我跟你讲嚯，头回去吃的仱，可能冇晓得怎样点吃，结果只点了碗白汤鸡婆，吃得一般般，冇觉着好。你讲是不啦，吃鸡婆，野要会八才行。

嚯，偷偷跟你讲，吃鸡婆要点“杂汤”。什乇是杂汤？就是鸡婆里头加点猪血、豆腐、还有本地的酸笋，嚯，野提味。汤底最好选老鸡汤，鸡婆煮得够时间，汤里煮得入味才是地道的吃法。另外，配点建瓯光饼，嚯，那叫一个绝配，蘸点汤汁，吃得满嘴香气。

你晓得不，这鸡婆店的老板，很多都是老手艺传下来的，我听我公讲，早些时节这鸡婆还是家家户户都会做的，后来才成了店里的招牌。安呢的手艺，慢慢学慢慢传，才有今天的味道。

照我看嚯，正宁鸡婆店是建瓯最老牌的之一，味道野正。要讲哪块最好嘛，我自家觉得正宁巷口那家小店，老板是老货仔，手艺够老，汤底够正，鸡婆弹牙得很，吃得出来是诚心做的。