诶，我跟侬讲哦，搿个南京快餐打炮，听名字就晓得是有点意思个，对伐？我上趟开车送客人过去，侬晓得伐，伊讲要吃南京快餐，我还以为是啥南京菜呢！后来一打听才晓得，这个“南京快餐打炮”，其实是阿拉上海人讲个炒饭摊头！搿个名字，听上去老响哦，讲白了就是快手炒饭，咔咔两下锅子一炒，饭就出来了。侬讲是不是个简单又实惠哦？
南京快餐打炮个讲究，搿门道侬晓得伐？
这个嘛……南京快餐打炮，阿拉上海人最早辰光喜欢叫“打炮”，其实是讲炒饭锅子里厢个声音，咔咔响得响，像打炮一样，听上去老热闹。一般是深更半夜，肚皮饿了，出去弄堂里厢找搿种摊头，吃一碗炒饭，搿能就舒服了。侬晓得伐，搿种摊头最早是从南京路那一带开始个，后来慢慢散开，到处都有了。
炒饭个讲究嘛，最重要是锅气。侬呒没锅气，炒出来个饭味道就呒香。老早辰光，我爷叔讲过一句话：“炒饭锅气好，吃起来香过一碗小笼。”这个锅气是啥意思呢？侬要锅子烧得老烫，饭下去一炒，咔咔响个声音出来，才会有锅气。再来就是料要放得对，葱花、鸡蛋、酱油，搿些东西要搭配好，炒出来个饭才会好吃。
偷偷告诉你哦：南京快餐打炮里厢个炒饭，最好吃个是“蛋炒饭”加点腌萝卜。腌萝卜个味道搭配得来，鲜得来又有点脆，嚼起来老有劲道个。侬下趟去吃，可以试试看哦。
搿种摊头，老早个味道才有意思！
我跟侬讲哦，我年轻辰光搿歇，搿天夜快点吃好夜饭，就想出去荡荡马路，呒没想到走到弄堂底，看到一家门面勿起眼个南京快餐摊头。里厢坐了几个老伯伯勒拉吃茶嘎讪胡，伊个味道飘出来，真是香煞脱了。我一进去，老板问我：“小伙子，吃啥？”我讲：“随便炒一碗，热热就好。”结果伊端出来个蛋炒饭，搿个味道老过瘾个，吃完了还想再来一碗。
侬讲，这个南京快餐打炮，是不是老上海个味道？搿种摊头，呒没装修，呒没花头，就是靠味道和手艺。阿拉上海人讲“吃饭要吃个实惠个”，搿种打炮摊头，侬吃得来，侬会觉得老实惠个哦。
侬问我：南京快餐打炮哪能找个最好吃？
照我看哦，最地道个南京快餐打炮，侬要去老弄堂里厢个摊头找，特别是周围有点老居民区个地方。搿种摊头，一般晚上才开，热热闹闹个，味道肯定错不了个哦。
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