一品楼凤，楼上楼下有讲究

你晓不，一品楼凤不是啥新鲜玩意嚯

诶，我跟你讲嚯，最近有几个外地囝来问我“一品楼凤究竟是什乇？”有些人还以为是什乇高级酒楼，讲得野玄乎。其实啊，这个嘛，咱建瓯人晓得，一品楼凤是俺这块地的传统美食，讲究简直是弯来弯去像老城巷里头的路。

我后生时节嚯，“一品楼凤”这名字刚听着，心里野好奇，想着是楼上吃啥凤味的东西哩。后来才晓得，原来这名字是有来头的，是从俺建瓯早年的“楼凤”文化演化来的。你晓得嘛，楼凤讲的就是一种建筑和生活方式，老辈仱讲，这种吃法就是“楼上楼下，味道分明”。

所以啊，你要说“一品楼凤”，那不只是吃，还是一种老建瓯人的生活讲究，是冇是哩？

你晓得嘛，这“一品楼凤”不是随便吃吃嚯，它的规矩讲究不比建瓯老巷头的光饼少。光饼嚯，要烤到外面酥脆，里面香软才叫好；一品楼凤嘛，讲究的是“楼上楼下”的分层吃法。

讲到这个分层嚯，老辈仱传下来的规矩是：先吃楼下，再吃楼上。楼下就是汤底，楼上是凤肉。汤底嚯，得熬足够的时间，用俺建瓯的老鸡，加上独门的香料，熬到汤野清气。凤肉嚯嘛，得切薄片，讲究刀工，嚯，薄到能透光才叫好。

偷偷跟你讲嚯，汤底一定要先尝一口，热乎的，才能激发凤肉的香气。吃凤肉时，用建瓯的老酱油蘸一下，味道才会野好。

记住啊，这个规矩不是随便改的，改了就不是“一品楼凤”的味了，是冇是哩？

（土白话体）彼日我公坐厝里，讲起“一品楼凤”的来历。他讲嚯，建瓯早年嘛，楼凤文化其实是从老街的茶馆传出来的。楼上是喝茶的地方，楼下是吃东西的地方。人家讲嚯，楼凤嘛，就是讲究楼上楼下有区分，吃得有层次，生活有条理。彼下我就觉着，这不单是吃的事，也是咱建瓯人生活的态度。

（转回普通话）你讲是不是哩？不管是吃“一品楼凤”，还是做建瓯人，讲究点规矩，生活才有味。

“那一品楼凤哪块吃最地道？”

照我看嚯，去老城巷里的那几家老字号，找那些门面平平的地方，才有味。别贪图外头亮堂堂的大店，那里的风味可能就差点意思了。