诶，我跟侬讲哦，最近碰到个朋友，大晚上短信来问我：“霞淮后街晚上有啥物事卖伐？”我一听就笑脱了，侬讲这个地方，侬老早唔晓得，霞淮后街可是泉州夜市里厢个“老灵头”，到夜里才有意思，白天看起来就像普通条马路，呒没啥特别。
霞淮后街个夜市，讲究勒背后个故事
搿个霞淮后街哦，老早辰光是泉州几个老街之一，后来慢慢演变成夜市，特别是晚上七点以后，路边摊就开始冒出来。侬晓得伐，这里厢个摊头啊，不是随便乱摆个哦，每个摊头都有自家个规矩。像有些卖吃物事个摊头，侬要是过早去，老板还唔肯卖，伊讲“再等下子，夜头个味道才出来”。
我去年搿会去过，霞淮后街晚上个气氛哦，讲句实话，有点像阿拉上海个老码头里厢。路边一溜摊头，卖啥物事个都有，炸串、烧烤、还有搿种老泉州个糕点。侬讲，这地方老灵头个地方就在于，侬随便找个摊头坐下，老板都会跟侬嘎讪胡，聊聊伊个摊头历史，或者教侬哪能吃才是正宗。
霞淮后街个“隐藏版”吃法，侬晓得伐？
我跟侬讲哦，霞淮后街呒没看上去噱头大，但搿里头有些摊头个吃法是有讲究个。像有家卖烤鱿鱼个摊头，老板讲，鱿鱼要加点自家调料，搿种调料是啥物事做个哦，伊可是绝对唔透露。侬只要加点调料，味道就老是好。
偷偷告诉侬哦，霞淮后街有家卖“炸花蛤”个摊头，花蛤搿种海鲜一般人觉得简单，但搿家摊头用泉州个特制酱油，炸出来个花蛤壳里厢有点甜甜个味道，又带辣，搿种搭配搿能叫一个“抵得上个排骨年糕”！
霞淮后街个夜市，别光顾着吃，还要看人情
霞淮后街哦，不光是吃物事个地方，也是吹牛皮个好地方。我上次去，看到一群老伯伯围着一个摊头，伊拉伐是买物事，竟然是在那里头喝茶嘎讪胡！侬讲搿种情景，跟我小时辰光在上海里弄里头个景象简直一模一样。搿里厢个夜市，不是单单吃个地方，也是泉州人生活方式个体现。侬坐下，听听摊头老板讲故事，搿个才叫“正宗泉州霞淮后街个体验”！
侬问：霞淮后街晚上最值得买啥物事？
照我看来哦，侬要是第一次去，最值得试个就是搿种地道个泉州小吃，比如炸花蛤搭泉州糕点。记得早点去哦，有些摊头到八点以后就收摊了。
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