诶你晓得不？我昨天去走马岭吃鸡，嚯，真的是野险，鸡肉嫩得像刚脱壳的鸡仔，那个味道带着一股子建瓯的土味。讲到走马岭鸡，嗯哩哩，我跟你话事哈，这三个地方是最出名的，冇得跑。你讲是冇是？
鸡好不好吃，全靠一个「土」字
要讲走马岭鸡哩，建瓯的老货仔都会说，这鸡最重要是一个「土」字，不是随便鸡都能挂走马岭的名号嚯。走马岭的鸡，土养的，散养的，吃的也是山里头的虫子、草籽、稻谷，野清气。你说嘛，鸡吃得好，肉才有那种香甜味，哪像那些饲料鸡，吃了都仿佛冇什么灵魂。诶，对哩，我细伲时节听我公讲，走马岭鸡的土味，跟建瓯的光饼一样，是有根的。
第一个地方：老王鸡庄
讲到出名的地方嘛，老王鸡庄一定要排头一号。嚯，这家店野古老，老板老王听说是第二代了，手艺传得稳稳的。鸡肉焖得酥烂，吃起来那个香啊，就像建瓯人吃光饼的那种满足感。照我看嚯，他们家最厉害的是那个酱料，带点辣、甜中有咸，味道像是建瓯巷弄里弯弯绕绕的那种复杂。
偷偷跟你讲，老王鸡庄的鸡最好是点“半只”，半只鸡他们会给你切得刚刚好，肉汁保留得多，吃起来不干不柴。我自家试过，整只反而肉不够嫩。
第二个地方：山脚鸡铺
第二个地方嘛，是山脚鸡铺。嚯，这店就藏在山脚下，冇什么招牌，建瓯人都靠口口相传嗒。这家鸡呢，最有特色是炖汤，汤头清甜，喝一口就像建瓯的早晨空气，清爽得很。我后生时节第一次去，是跟一帮做夥，喝了那汤，心肝都暖了。安呢就对哩，鸡肉软嫩入味，汤喝了还不腻。
第三个地方：阿婆鸡摊
最后一个地方嚯，是阿婆鸡摊。野袖珍的一个摊子，阿婆在巷口摆着几张桌子，鸡肉用炭火烤的，外焦里嫩，嚯，那个香气咧，能飘满一整条巷子。阿婆手艺好，还是老辈仱传下来的，吃到嘴里，就是建瓯的味。不过你要早去，阿婆的鸡摊下午就收了，晚一点连鸡毛都冇得看。
你可能要问嚯，走马岭鸡，哪家的最正宗啊？照我看嘛，冇得讲最正宗，三家各有各的味道。你安呢呢，做夥去吃吃看，每家都试一回，才晓得什乇是正宗的走马岭鸡。
标签：走马岭鸡、建瓯美食、土养鸡、老王鸡庄、山脚鸡铺、阿婆鸡摊
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