诶，你晓得个屁！我跟你讲，最近我喝茶听人聊起这个“泉州水菜还有站街的吗”，硬是气得我差点拍桌子咯。有人居然讲泉州水菜就是“随便搞点菜泡水”，啧啧啧，我呸！你讲这不是鬼扯是啥？搞不清楚就莫乱讲，今天我就要掰扯掰扯，泉州的水菜和站街到底是个啥玩意，免得你们继续瞎扯东扯西。
水菜是啥？你搞清楚没有噻！
来来来，先从水菜讲起。我跟你讲清楚，泉州水菜可不是你随便搞点清汤寡水放点菜就叫水菜咯，硬是有讲究的！水菜嘛，讲白了就是一种凉拌菜，用各种新鲜蔬菜加上特制的汤汁泡出来的。但是你晓得不？它那个汤汁才是真正的精髓，酸甜咸辣啥味都有，像我们桂林的米粉卤水一样，没那个汤汁，这水菜就没灵魂。你讲是没是咯？
而且嘛，水菜的菜也不是随便乱搞的，必须是新鲜脆爽的叶菜，像我们桂柳人吃的折耳根、空心菜这种，放进去才有那种脆爽的口感。我小时候听我阿爸讲，他去泉州的时候，看到人家水菜摊，硬是讲究得很，菜洗得干干净净，汤汁调得辣得流眼泪，吃一口，爽到哭咯！
站街是啥？你站过没有啵？
然后嘛，讲到“站街”，你莫搞哪样！站街在泉州不是啥子乱七八糟的意思，这是讲那些卖水菜的小摊子，硬是站在街边边卖，跟我们桂柳的大排档差不多。你讲是不是咯？
老子偷偷跟你讲，你莫传出去！正宗的泉州水菜摊，站街的位置也有讲究，必须是人流多的巷子口，像我们桂林的老东巷一样，那种地方人多口杂，吃的人才有那种“街头味道”。而且嘛，摊子要干净，菜要脆，汤汁要够味，才有资格站街卖水菜。你服没服嘛？
不过啵，这些年泉州水菜摊子少了很多，站街的那种感觉也没得了，有些人就跑去旅游区里摆摊，你讲这种能叫站街咯？屁咯！站街就是要接地气，要有烟火味，才吃得出那个味道，你安没安？
后手问题：泉州水菜到底能不能在桂柳搞起来？
我呸！搞不起来！桂柳人吃粉、吃螺蛳粉，口味硬是比泉州的酸甜辣还要复杂得多，你讲我们会去吃水菜？算了吧！不过嘛，如果你硬要搞，可以试试把泉州水菜跟螺蛳粉里的酸笋结合一下，也许会有点意思。你敢不敢试噻？
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