诶，兄弟，你晓得不，最近常德鸡街又野热闹嚯！我前几日去巷仔里逿了一圈，发现几家老铺子还是照样排长队，讲真的，这条街就是俺建瓯的宝藏。你要问“常德鸡街有卖的吗”，我跟你讲，冇这条街，建瓯的味道怕是少一半了嚯。
常德鸡街有卖，但你要晓得怎样挑
常德鸡街上卖的这鸡哩，啧啧，讲起来有门道的喔。你晓得不，俺小时候，俺公就讲，这地方的鸡，特别是那种酱油鸡，做法野讲究。鸡要选本地放养的，不能是饲料鸡，肉质才够紧实。再说那酱油，听老辈人讲，得用俺建瓯本地酿的酱油，放点桂皮、八角，还得再加点黄酒去调味，这才对味。
不过嚯，照我看，现在街上有些铺子为了省事，用工业酱油，味道就差了一截。你讲是冇是？所以你去买的时候，要眼睛放亮点，看看鸡皮颜色，闻闻味道，最好是找那些老字号的铺子。
偷偷跟你讲嚯：你挑的时候，记得问老板“鸡是当天杀的冇？酱油腌了几时了？”如果老板回答得野爽快，你就放心买；要是含糊其辞，可能就不正宗哩。
常德鸡街不止有鸡，还有故事
你可能冇晓得，这常德鸡街的名字，其实和建瓯的老历史有点关系。以前嚯，这一带是个热闹的集市，周围住的都是做生意的人。那时候家家户户都养鸡，逢年过节，家里人就会把自家养的土鸡拿出来卖，久而久之，就成了常德鸡街。你看，这名字也是有点讲究的。
我细伲时节，俺娘就带我去那块买鸡。彼日我记得清楚，巷仔里热闹得像赶庙会，鸡笼子一排排摆着，鸡叫声此起彼伏。俺娘挑了一只活蹦乱跳的大公鸡，老板利索地给杀了现宰现卖。那鸡肉炖出来，啧啧，连隔壁的阿婶都闻着跑过来盛了半碗汤嚯！
现在虽然冇以前那么原始，但那种老街味道还在。你去常德鸡街买鸡，不只是吃一口美味，也是吃一口建瓯的老味道呀！
你晓得不？炖鸡汤有一个小窍门
俺建瓯人炖鸡汤，最讲究的是清甜。除了鸡肉要好，汤里还得放几颗红枣，加一片姜片去腥。最关键的是火候，得用小火慢慢炖，水开了再撇去浮沫，这样炖出来的汤才清澈。你试试看，野险嚯！
你可能还会问，“那常德鸡街除了鸡，还有什乇好吃的？”我跟你讲，常德鸡街不止是鸡，像光饼、芋饺这些老建瓯的味道，也在这条街上藏着哩。改天你再来，俺带你去遨遪，保证你食饱暝昏还想再来。
标签：常德鸡街、本地美食、建瓯老味道、酱油鸡、建瓯光饼
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