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诶,你晓得不,鸡窝店不只是吃鸡的地方嚯

我跟你讲嚯,这潼南鸡窝店啊,听着好像就卖鸡是不啦?其实冇安呢简单!我细伲时节听我公讲,这鸡窝店是潼南的一宝,里头的门道多得像咱建瓯老街里的巷弄。你讲是冇是?

上回我带俺囝去潼南玩,路过鸡窝店,囝仔就嚷着要进去尝尝。我咯心想:哎呀,这哪里是随便吃吃的地方,得好生安排才有滋味。咱们建瓯人讲究吃,鸡窝店这些地方嘛,也有些讲究和规矩,今天我就给你慢慢话。

鸡窝店头三宝:老锅头、黄辣鸡和稻草鸡

第一宝:老锅头,锅里藏真香

你晓得嘛,这鸡窝店最出名的就是它的老锅头。里头的锅啊,用了几十年,锅底的香气是好料子养出来的。我公讲那叫“锅养锅”。你看嘛,这锅头煲出来的鸡汤,喝一口就晓得野险嚯,扑鼻的香味里还带点鸡窝店特有的土味。

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偷偷跟你讲嚯:老锅头的鸡汤,要趁热喝,凉了味道会跑掉。咱建瓯人讲究喝汤的顺口,这鸡汤嘛,最适合配咱们自家带来的光饼,嚯,野对味! 相关图片

第二宝:黄辣鸡,辣椒是关键

讲到潼南鸡窝店的黄辣鸡,那绝对是“辣得有讲究”。这辣味不是简单的辣,是从潼南本地的黄辣椒里泡出来的。鸡肉嘛,用料是土鸡,肉质紧实,辣椒汁渗进去,鸡肉就有了野香嚯。我后生时节去吃过一次,辣到汗流满面,但野过瘾!

我跟你讲嚯:吃黄辣鸡,别急着下嘴,先用汤汁拌饭,再夹几块鸡肉配着吃,安呢才是正宗的吃法。 相关图片

第三宝:稻草鸡,外焦里嫩有份古味

潼南鸡窝店的稻草鸡嘛,用稻草捆起来,裹上一层泥巴,然后放火里烧。这种做法讲究火候,烧得太过了鸡肉发干,烧得太轻了又冇香气。我上回看店家烧鸡,就像咱们建瓯人烤光饼一样,要翻几次才均匀。拿出来后,鸡皮焦脆,鸡肉嫩滑,吃得嘴巴冇停嚯。

老辈仱传下来的规矩:吃稻草鸡时,别剥皮!皮下的香味才是精华,直接撕开吃,才晓得啥叫地道的稻草鸡。

嚯,话讲得差不多哩,还有啥要问不?

你可能要问哩,鸡窝店除了吃,还有啥可以玩的?照我看嚯,这鸡窝店旁边常有些土货摊子,卖潼南本地的辣椒酱、腌菜啥的,买点回去配饭,绝对有味道!

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