遂宁师校妹子，体面又有讲究

诶，讲起这个遂宁师校妹子嚯，最近我去北门那块溜达，遇到个外地来建瓯做生意的朋友，他一开口就问我：“师傅，听讲你们这边有个什乇遂宁师校妹子，是不啦？”嚯，我一听就晓得，这人对这玩意还冇什么门道。遂宁师校妹子嘛，就算不是咱建瓯人，也早听过它的名声吧。

这个遂宁师校妹子嚯，照我看哩，野有讲究。很多人晓得它是咱这边的“名牌”，但具体是怎样回事，咋个弄出来的，弄得对不对，那就野多人冇搞清楚。我今天就给你“话事”一哈，讲点里头的门道，让你晓得怎么去感受它，怎么去体味它。

遂宁师校妹子，名字里有故事

先讲名字嚯，很多外地人一听“遂宁师校妹子”，觉得稀奇，“遂宁”不是四川的地名嘛，怎么跑到咱建瓯来了？嘿，这里头有讲法。其实这个名字跟遂宁冇什乇直接关系。它是咱建瓯一带早年间的师范学校，叫“遂宁师校”，后来这学校里有个小吃，慢慢传出去，大家就叫它“遂宁师校妹子”了。你讲这名字是不是怪有趣的？

再讲“妹子”哩，名字里带个“妹子”，就显得亲切嘛。其实这个妹子跟人冇关系，它是指那个小吃，样子圆圆的，像个俏皮的小姑娘似的，野讨人喜欢。我后生时节，学校旁边的小摊子卖这个妹子，野是热闹哩，放学的人就冲过去抢着买。

你要问我这个遂宁师校妹子到底是啥嚯，我跟你讲，它其实是一种改良的光饼，馅料丰富，讲究的是“体面”。外头的皮薄薄的，烤得金黄酥脆；里头的馅料就有讲究了，猪肉、笋干、咸菜，混得刚刚好，野香嚯。

但嚯，遂宁师校妹子不是随便哪个摊子都能做得好。像我每次去买，都会挑那些摊子老货仔做的，手艺野扎实。你晓得不，这个东西皮薄馅多，火候掌握不好就全塌了。野险嚯~要吃到正宗的遂宁师校妹子，你得去那些老字号摊子，或者问问当地人，哪个摊子的师校妹子最有名。

偷偷跟你讲嚯，吃遂宁师校妹子，有个诀窍：刚出炉的，趁热吃，酥脆香气扑鼻；要是凉了，拿回家放锅里蒸一蒸，味道也不差。这个法子是我细伲时节跟老货仔学的，野有用。

讲到这嚯，我就想起我细伲时节的事。彼日我食饱暝昏，就想去巷仔里逿逿，冇想着行到巷尾，觑见蜀间门面平平的扁食店，内角坐几个老货仔在下棋，许种味道荡出来，野清气。后来哩，我就晓得，那家店的遂宁师校妹子是野地道的，连北门的老货仔都经常去吃。

遂宁师校妹子嚯，不光是吃的，它还带着咱建瓯的“味”。这种味道，像建瓯老城里的巷弄，弯来弯去，藏着许多故事，吃一口，就像走了一趟老城巷子。你讲是冇是？

这个嚯，我跟你讲，自己做当然可以，但野是费事。皮要擀得薄，馅要调得香，还得有建瓯的火候才行。照我看哩，最好的办法就是去找老字号的摊子，吃现成的，省事又体面。