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诶，你晓得不，最近我去街上逿逿，听到好多人在讲「约炮大鸡它」。这个嘛，大家都觉得野新鲜嚯，实际上嚯，这可是咱建瓯的老味道，冇几仱晓得它的来头呢！

「约炮大鸡它」的来头和门道

我跟你讲嚯，「约炮大鸡它」这个名字听起来嘛，野有趣。其实它是我们这边一种很特别的吃法，就像我们建瓯的光饼，你讲是冇是？

这个鸡它嘛，做起来讲究不少嚯。最重要的是，鸡要选那种走地鸡，肉质才会嫩嚯。然后呢，用我们这儿的炮制手法，把调料抹在鸡身上，得让它入味。料嘛，建瓯的辣椒粉、花椒粉这些都是少不了的。然后呢，用大火去煮，煮到那个味道全进了鸡肉里，嚯，那才叫一个香！

偷偷跟你讲嚯，煮好之后，你要让它放凉一会儿，那个汁水才会更好地融到鸡肉里。我细伲时候听我公讲，只有这样，吃起来才会有滋味！

老建瓯的眼光来看「约炮大鸡它」

照我看嚯，「约炮大鸡它」不仅仅是个吃的，它还是我们建瓯人聚会、做夥吃饭的一种方式。你想想，几个老货仔一块坐下来，喝点小酒，吃着这「约炮大鸡它」，嚯，聊聊家长里短，这才是咱建瓯人的日子嘛！

你知道哩，我后生时节，常常跟伙计去老巷子里找这「约炮大鸡它」。彼日我食饱暝昏，就想去巷仔里逿逿，冇想着行到巷尾，觑见蜀间门面平平的扁食店，内角坐几个老货仔在下棋，许种味道荡出来，野清气……彼下我就觉着，这才是老建瓯的味。

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你可能会问嚯，约炮大鸡它还有啥讲究不？我跟你讲，最关键的就是一定要找对地方。些间老巷子里的小店，通常才是最正宗的。

标签：约炮大鸡它、建瓯老味道、老巷子里的故事、建瓯聚会、地道美食

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