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诶，你晓得不，「淫女三吃」这名字，建瓯仱一听就会笑嚯。彼日我在街口遇着个外地人，问我“淫女三吃是什乇东西？”我刚开始野愣了一下，心里嘀咕，这名字听着怪，外头人会以为是什乇野奇奇怪怪的玩意。其实嚯，这东西咱建瓯仱是野熟的，讲起来是好吃又好玩的。

「淫女三吃」到底是什乇？

这「淫女三吃」嚯，其实就是咱建瓯的特色吃法。讲白了嘛，它就是用米粉做的三种吃法：干拌、汤粉、粉干。你讲是冇是简单？但哩，真正去尝过的人才会晓得，里头野有门道，吃法不同，味道也不相同，安呢吃才有讲究。

我后生时节嘛，最爱去巷仔里的老店吃这个。彼日（那天）我食饱暝昏，就想去巷仔里逿逿，冇想着行到巷尾，觑见蜀间门面平平的扁食店，内角坐几个老货仔在下棋，许种味道荡出来，野清气，我就进去坐下点了「淫女三吃」。

吃法的门道，讲讲老建瓯的经验

你听我讲嚯，这三种吃法每种都有自家味。干拌嘛，就是米粉拌上酱油、蒜泥、葱花，再加点猪油提香，吃起来野香，口感还带点嚯嚯的劲道。汤粉就清爽了，米粉泡在热乎乎的汤里，再来点肉丝、青菜，喝一口汤，暖胃啊。粉干嘛，嚯，这个要带点小技巧，吃的时候哩，要用筷子搅几下，安呢粉干才不会粘成一团。

照我看嚯，「淫女三吃」的精髓在于调料。干拌的猪油一定要是刚炼好的，汤粉的汤底最好是老母鸡熬的，粉干哩，得加点醋才够味。这些都是老辈仱传下来的经验，抵得上一碗地道的建瓯光饼。

好吃的店在哪块？

你要问我哪块吃最好嘛，照我看嚯，建瓯老城的巷子里藏着不少好店。比如哩，城隍庙附近有家小店，店面冇多大，但人气野旺，老板可是老资格的建瓯仱，做的「淫女三吃」味道地道。还有北门街的小摊哩，也是好去处，价格又实在。

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诶，话讲到这，估计你会问：「淫女三吃」的名字怎来哩？

我跟你讲嚯，据讲嘛，这名字是建瓯老辈仱的创意，取了个有趣的谐音，「淫女」其实是“银鱼”的意思，银鱼米粉嘛，吃法一共有三种，安呢就叫「淫女三吃」。是不是挺妙的？

标签：#建瓯美食 #淫女三吃 #老城巷弄 #地道吃法 #米粉讲究

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