来源：洗沙破碎机，作者： ，：

诶，我跟你讲啊，最近又有些外地人跑到桂林来，吃了两顿粉回去就敢说自己是“地道桂林通”，还跟我掰扯南京鸡街的事，讲什么“很有名很值得去”。我呸！你懂个卵噻！南京鸡街这条巷子，老子从小时候就混到现在，哪家店有啥讲究，哪个地方是正宗，哪个是坑人的，你们晓得吗？今天我就来掰一掰，把话讲得清清楚楚，免得你们再鬼扯乱讲，丢人现眼！

第一处：那家老店的螺蛳粉，硬是有讲究

南京鸡街上最出名的一家螺蛳粉店，你们可能听过——就是那家门面小得像个鞋盒子，但排队的人能从巷子头排到巷子尾的那家。我跟你讲，这家店的粉有啥子讲究？汤底，酸笋，螺蛳油，每一样都不是随便搞的。

这家店的汤底是熬足了六小时的，里面放的螺蛳是专门挑桂林周边的河里捞的，味道鲜得你吃一口，能从嘴巴香到鼻孔。酸笋嘛，别以为是随便买的，老板硬是要跑到柳州那凯去拉，听说是用了祖传腌制的方法，吃起来有股独特的酸香，跟别家完全不一样。至于螺蛳油——呵呵，外面那些店的油，能跟它比？我跟你讲，这家的油是用猪骨油加上螺蛳熬出来的，香得老子想每天都来喝一碗汤。

老子偷偷跟你讲，这家店的螺蛳粉最好吃的时间，是晚上九点以后。因为老板白天忙着招呼人，晚上才有空慢慢熬汤，你那个时候去吃，味道才是最正宗的。记住了，别傻傻跑去中午凑热闹，吃不到精髓噻！

第二处：小巷子里的烧烤摊，才是灵魂所在

讲到南京鸡街的烧烤摊，我跟你掰扯一下，你们外地人最喜欢犯的错，就是瞎鸡巴跑到巷子头那些装潢好看的烧烤店去吃。诶，你慢点！那些地方的烧烤，贵得跟桂林山水画一样好看，但味道硬是比老街巷子里的摊差远了。我跟你讲，真正懂行的桂林人，都只去巷子尾的那几个摊子。

那天晚上我吃饱夜饭，就想去街边边逛一哈，没晓得走到巷子尾，看到一家门面烂撇撇的烧烤摊，老板是个满头白发的老爷爷，手艺硬是好到让人跪下。你晓得没，他家的烤鸡翅，事先用啤酒腌过，加上自家熬的甜辣酱，一口咬下去，外皮酥脆，里面嫩得像豆腐一样。还有烤茄子——我呸，外面那些店能比吗？他家的茄子是用炭火慢慢烤，刷上蒜蓉酱和辣椒粉，香得老子吃完一份又想点第二份。

老桂柳的烧烤规矩你得晓得——巷子尾那些摊子，吃烧烤要配桂林老牌啤酒，别搞那些洋酒红酒的花样，像个傻泡一样。啤酒冰得够凉，烧烤够辣，才是正宗的搭配。你讲是没是咯？

第三处：隐藏的糖水铺，甜到入心

最后一个地方，硬是要讲讲南京鸡街里的糖水铺。你别以为桂林只有米粉和啤酒鱼噻，糖水也是硬货咯！不过，这糖水铺你得找对地方才行。有一家藏在巷子中间的小铺子，门口挂了两个红灯笼，你找得到吗？

这家的糖水，老子从年轻时候就来喝了。最经典的是红豆沙和芋头西米露。红豆沙嘛，煮得绵绵软软，甜度刚刚好，不会腻；芋头西米露更是绝了，芋头切得大块，入口粉粉的，西米晶莹剔透，喝一口，甜到入心。最重要的是，这家老板还会根据天气来调整糖水的温度，热天喝冰的，冷天喝热的，硬是贴心得很。

老子教你一个诀窍——这家糖水铺的红豆沙，加一勺老板自制的桂花糖浆，味道直接升天。这个桂花糖浆，老板只卖给熟客，你要是第一次去，记得多跟老板聊几句，套套近乎，搞不好能赚到这勺糖浆噻！

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你可能要问：南京鸡街是不是只有吃的？

我跟你讲，南京鸡街除了吃东西，还有啥？有故事，有情怀，有老桂柳的生活味道，懂不懂？你下次去，别只顾着拍照发朋友圈，多跟街上的老板聊聊，学学老桂柳的讲究，硬是比吃东西更有意思咯！

标签：#南京鸡街 #桂林美食 #螺蛳粉 #烧烤 #糖水铺

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