来源:学做啤酒鸭,作者: ,:

诶,我跟你讲嚯,最近好多人都问我,“厦门杏林鸡一条街在哪里?”你讲是冇是?这个“鸡一条街”嚯,野险哩,吸引人嚯!我后生时节去厦门逿逿过几回,那一块地方哩,我算是野晓得点门道。今天嘛,我就来跟你“讲闲谈”,讲讲这个鸡一条街的野味、讲究和俺个人的一点私房经验。

鸡一条街是怎的回事?

厦门杏林那边嚯,就是有一条街,专门卖各种鸡的料理,鸡汤、白斩鸡、烧鸡、鸡饭,啥都有。你讲这样一条街,是冇是野吸引人?那味道,光是闻到嚯,便叫人流口水。有人说嚯,这地方是给吃货设计的,专门满足吃鸡的欲望。诶,对哩!但是嘛,有的人去了一次,回来讲“也就一般般哩”,究竟是怎回事?我跟你讲嚯,你去那块吃鸡,得有点门道,这才吃得出它的精髓。

门道一:选店不看装修,看人气

我后生时节去过几回哩,发现嚯,有些店装修得好看,招牌亮堂,结果你一进去吃,味道就像“清汤光饼”,冇什乇意思。反而那些门面平平的小店,门口排队的人野多,才是正宗好味。建瓯人讲嚯,“吃店就要看人气,馋嘴的才晓得哪块有真味”。所以嚯,去鸡一条街,别光看门面,要看店门口排队的状况,排得越长,味道越正。

偷偷跟你讲嚯:有一家叫“阿明鸡店”的嚯,它家鸡汤野清气,喝起来像建瓯巷里的老扁食汤,清甜又香。鸡肉嚯,嫩得像“建瓯光饼一咬就化”,但要早点去哩,晚了就没位置。
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门道二:点菜有讲究,别乱来

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有些人嚯,去了鸡一条街,看到菜单上有什乇点什乇,以为能吃到啥都好。其实哩,真正的吃法是“单点”——单点店里的招牌菜。比如有些店的白斩鸡嚯,皮滑肉嫩,配自家秘制酱油,绝了;有些店的鸡饭嚯,米饭粒粒饱满,鸡油香气扑鼻。你要是乱点,点些不够地道的菜,吃不出那种“建瓯巷子味”,可别怪我没提醒哩。

鸡一条街的野味哪块来?

你晓得不,厦门杏林这地方嚯,本来就是个“鱼米之乡”,鸡鸭都养得好,尤其是土鸡。土鸡嘛,就像我们建瓯的土猪嚯,那种味道是普通鸡没法比的。再加上厦门人会做菜,鸡汤煨得透,鸡肉烤得香,讲究火候,讲究配料,讲究卖相。你讲这样的鸡一条街,是冇是有味道?

我跟你讲嚯:鸡一条街的鸡料理嘛,很多都喜欢用本地土鸡,炖汤时加点建瓯光饼一样的配料——香菇、枸杞,味道更添一层“家乡气息”。这就是它的秘诀。

话讲到这,安呢才对哩

你要问我,“厦门杏林鸡一条街在哪里?”我跟你讲嚯,就在杏林老城区附近,具体位置嘛,你导航搜一下“杏林鸡一条街”就有哩。去之前嘛,记得带个好胃口,安呢就对哩。

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