诶，我跟你讲嚯，最近有几个外地货仔来问我，"温州鸡窝的姑娘在哪啊？" 嚯，我听着就想笑，心里讲，这个你们外地人会晓得啥咯？这个名字，建瓯人心里是冇是就有个味觉的印象，野险嚯！但我晓得，不是每个建瓯人都真懂它的门道。今天我讲闲谈，就专门给你讲讲这事。
姑娘在哪？啊不，是鸡窝在哪？
听名字嘛，"温州鸡窝"，你们会讲是冇是温州的什乇特产？其实，温州鸡窝哪是温州的啊，它是俺们建瓯的地道吃食哩。这个名字叫得有趣，鸡窝嘛，你晓得鸡窝是啥样，圆圆的、松松的，跟它的形状野像。姑娘嘛，诶，我后生时节吃鸡窝的时候，心里就在想，这么好吃的东西，谁做出来的，可能是个野有手艺的姑娘吧，嚯！
其实鸡窝就是一种油炸点心，外角金黄酥脆，内角香软甜润，野像俺们建瓯人讲的光饼，外焦里嫩。但鸡窝的独特嚯，是它的形状和味道，像个小巢一样，入口有股甜香，嚯，吃了你就心里欢喜。
鸡窝的讲究，建瓯人晓得哩~
鸡窝的姑娘在哪？照我看嚯，不在温州，也不在啥地方，而是你得去找那个对鸡窝有讲究的摊子。建瓯里卖鸡窝的摊子不少，但野有几个是做得出老味道的。
诶，偷偷跟你讲嚯，找鸡窝摊嘛，你得看那炸鸡窝的锅。油炸锅嘛，油得够热够清，不是那种黑黑的油，看到就想跑。再看鸡窝的颜色，野金黄，冇发黑的边边，嚯，这样的才是好鸡窝。还有，你得问老板，鸡窝是现炸还是摆了好久的。现炸的嚯，吃起来咬一口酥一口，才叫正宗。
我后生时节嘛，常去城南那块巷仔里逿逿，那里有个老货仔的摊子，炸鸡窝野有讲究。老板讲，鸡窝的面粉得调得刚刚好，不能太稠也不能太稀，油温得控制好，炸到鸡窝外焦里嫩，嚯，那味道，抵得上一碗地道的建瓯光饼。
鸡窝的姑娘，可能就在你身边
我讲嚯，鸡窝的姑娘，不是啥真姑娘，而是那个懂得做鸡窝的手艺人。你要找好鸡窝，得看摊主的手艺，野像建瓯人找扁食店一样，门道在手艺而不在门面。建瓯的好吃食嘛，都是这样藏在巷里巷外的。
所以嚯，温州鸡窝的姑娘在哪？就在建瓯的街头巷尾，等着你去发现。安呢就对哩，吃食嘛，得自己去寻，才有那种惊喜的味道。
后手问题：鸡窝怎么吃才对味？
诶，我跟你讲嚯，鸡窝最好是热乎乎的现炸，趁着酥脆，咬一口，嚯，甜香满嘴。再配一杯热茶，我跟你讲，这滋味，建瓯人都晓得是啥叫幸福。
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