诶呀，侬晓得伐，最近我带老朋友去吃馆子，伊问我点菜辰光啥叫“全套”、啥叫“半套”。我当时听得笑脱了，讲真，这个伐是年轻人才会迷糊，老上海一听就懂个哦。搿个词啊，说起来简单，里厢个门道老结棍个哦！今天我就跟侬好好“嘎讪胡”一记，讲讲啥叫全套半套，啥叫规矩。
“全套”和“半套”，最早是吃出来个
侬晓得伐，“全套”和“半套”最初是吃头里的讲法。阿拉上海人老早辰光吃饭讲究个哦，特别是去茶楼、馆子做客，点菜那是有规矩的。
我小时候，我爷叔带我去城隍庙里厢个老馆子吃饭，伊就教我啥叫“全套”。比如点一桌菜，冷菜热菜、汤羹甜点，样样齐全，搿就叫“全套”；要是侬只点一个主菜，再来一两样小菜，配点米饭，那叫“半套”。侬讲是不是很有意思？
搿个讲法后来慢慢扩展到生活里头，啥都可以用“全套”和“半套”来形容。侬去理发店，做个头发，洗剪吹全包好，搿就是“全套”；侬要是只剪个头发，啥都伐要，搿就是“半套”。
“半套”伐是随便，规矩一样老多
讲到这里哦，侬可能会想，“半套”听起来像是随便应付应付。错了！照我看来哦，半套才是真正考验规矩和功夫个地方。
我举个例子。老早辰光，上海滩上有种“半套”个吃法叫“阳春面”，侬晓得伐？就是白汤清面，啥浇头呒没，但讲究是讲究个哦：汤头一定要鲜，面条要劲道，搿个叫“半套”，却能吃出“全套”个味道。侬如果随便煮煮，搿就呒没灵魂了。
偷偷告诉侬哦：老上海的阳春面，汤头一定要用猪骨头、葱姜熬足三小时，再加一点酱油提色，搿样煮出来个面汤才会鲜得来像是小时候那个味道。
再讲讲生活里头，侬去理发店剪头发，讲半套，也不是随便弄弄。剪得整整齐齐，侬头发个轮廓线条要清爽，搿个才叫“半套”。有些师傅啊，半套都能剪出艺术来，侬晓得伐？所以，半套其实是更考验功夫。
老上海人讲究个“度”，全套还是半套都看场合
回头想想哦，老上海人其实最讲究个就是这个“度”。侬去朋友家做客，带个大礼、点心全套，搿是礼数；但如果侬去朋友家坐坐，带点水果半套，也是自然。全套也好，半套也罢，关键是看场合，看心意。
我记得有一回，我带阿拉小囡去南京路边上个茶楼吃早饭。搿天我点了个“全套”个早茶，小囡吃得眉开眼笑。隔壁桌个老伯伯笑眯眯看着我，还跟我讲：“侬晓得伐，这全套个规矩是老早从广东传过来个，上海人是改良了，才有了搿种精致的味道。”听得我点头个哦，真是有学问。
话讲到这里，侬可能要问：那现在“全套”和“半套”还有啥讲究伐？
哎呀，现在个规矩比老早简单了，关键是侬自己开心。全套也好半套也好，吃得开心、用得舒心，搿能就对了。侬说是伐？
不过哦，像阳春面搿种传统个半套吃法，侬还是要去那些老馆子里找找，才能吃到正宗的味道。下次侬去个辰光记得叫我，我带侬去试试！
标签：全套半套、老上海规矩、阳春面、上海生活讲究
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