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诶，我跟你讲嚯，沙市鸡窝这个东西，建瓯人是冇几个冇吃过的。你讲什乇地方鸡窝好吃哩，沙市有三个出名的地方，你可能都听过名字，但里面的门道嘛，我估摸着你还不晓得。安呢，我今天就带你遨遪一下，讲讲这三个地方的讲究，野险好吃的原因。

第一处：老街巷里头的“鸡窝王”，味道有故事

这个嘛……老街巷里头的“鸡窝王”，位置有点隐蔽哩，就在巷仔尾一间老屋改的店。这个地方嚯，我细伲时节我公就会带我去吃，他总讲这家鸡窝的味道像老建瓯人的生活，简单但是有讲究。你晓得吧，这鸡窝嚯，做鸡的料汁是关键。这个店的老板据说是传了三代人，每次做鸡都用一种家传的秘方，里面有建瓯本地的老红曲和十几种香料，野地道。

偷偷跟你讲嚯：要吃这家的鸡窝，最好是早上去，头一批的鸡窝刚出锅，皮脆肉嫩，汤汁还野鲜。晚了去哩，味道就比头批的差点哦。

第二处：沙市菜市场旁的“大锅鸡窝”，吃的是气氛

诶，对哩！沙市菜市场旁有一处“大锅鸡窝”，是冇是听过？这个地方嘛，讲门道可能冇老街的那么多，但是气氛是野热闹的。我后生时节带朋友去吃过几次，每次都是满满的烟火气。老板直接用一个大锅煮鸡，鸡窝端出来时，嚯，满巷子都是香味。你坐在店里，周边都是菜市场刚买完菜的阿姨和打工的老货仔，边吃边听他们讲古，野有生活味。

不过嚯，这家的鸡窝讲究的是汤底，特别是他们用的骨头汤，熬得浓浓的，喝起来野鲜。配上沙市光饼一夹，嚯，吃饱了还想再来一盘。

第三处：山脚下的“小隐鸡窝”，藏着的美味

这个“小隐鸡窝”，说出来可能冇几个仱晓得。它在沙市山脚下的一处小宅子里，老板是个老货仔，做鸡窝就像做艺术品一样。食材是早早从山里挑来的土鸡，连配料都是自家种的。鸡窝端出来时，嚯，鸡肉的香气和山里的草木气息混在一起，你讲是不是野特别哩？

照我看嚯：吃“小隐鸡窝”，你最好带上点耐心。老板做鸡窝慢工出细活，急不得。安呢，你就慢慢等，等出来的味道，抵得上一碗地道的建瓯光饼。

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后手问题 & 老货仔答案

朋友问：这三个地方的鸡窝，哪一个最好吃？

我的回答：这个嘛……照我看哩，吃鸡窝不光是吃味道，还要看你心情。老街巷里头的讲究，菜市场旁边的热闹，山脚下的隐秘美味，野好吃！你就按照你的心情去选，安呢就对哩。

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• 鸡窝的建瓯门道

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