诶,我跟你讲咯,最近我坐在路边啃粉的时候,隔壁桌有几个嘴巴硬梆梆的年轻人,在那儿吵宜宾鸡窝哪家最好吃。我听着就想笑,硬是搞笑!宜宾鸡窝这种东西,你没吃过几十年,你敢说自己晓得啵?你敢跟我这个老桂柳掰扯?今天我就来给你讲清楚,莫扯啥子没得用的鬼话,鸡窝这东西,讲究又多得像阳朔的巷子,绕死你咯!
第一个要掰扯的:你讲鸡窝是啥子?
我问你啵,鸡窝是啥?你可能会讲,鸡窝嘛,不就是宜宾特色的一种卤菜,鸡肚子里塞满了料,拿去卤得香喷喷,啃起来爽得很,是不是噻?呵呵,你懂个屁!鸡窝这个东西,最关键的不是那个鸡,而是那个“窝”。窝里头的料,才是灵魂!
老子偷偷跟你讲,鸡窝里头的料硬是要有讲究。最经典的配方是糯米、腊肉、蘑菇、花生这些,比例要配得刚刚好,不能湿,也不能干,卤出来啃一口,糯米香、鸡油香、腊肉香,三香叠加,直接让你魂飞天外。这种配法,老辈子传下来的,改不得,动一下都没得灵魂。
第二个要骂的:宜宾鸡窝哪里最正宗?
诶,这个问题我最不服气!现在随便一个人都敢讲自己吃过正宗鸡窝,我呸!正宗鸡窝你晓得在哪凯啵?宜宾老城区的那些小巷子里头,才有真正的鸡窝店!那些店面小得像个杂货铺,门口还挂几只腊鸭、腊鸡,就在那种地方,鸡窝才有老味道。
现在有些人讲,某某大店鸡窝好吃,呵呵,搞笑!大店的鸡窝,硬是做得太干净、太规矩,失了那个“巷子味”。巷子里的鸡窝,卤水是老卤水,锅子黑得像我阿爸的烟斗,一闻那个香味,直接让你流口水。你讲是不是啵?
土白话体:巷子里的鸡窝,才硬是有灵魂咯!
那天我去宜宾办事,走到一条老巷子,看到一家门面烂撇撇的鸡窝店,里头坐几个老鬼在喝酒划拳。我就进去了,老板是个老阿婆,鸡窝卤得油亮亮,糯米香得不行。我买了一个,站在路边边啃,糯米油滋滋地冒,腊肉咸香入味,啃两口直接把我打回小时候。我那时候就想,这才是正宗鸡窝,其他都是鬼扯!
最后一句狠话:鸡窝是鸡窝,正宗是灵魂!
我跟你讲清楚,宜宾鸡窝这个东西,吃的不是鸡,是那个“窝”。正宗的鸡窝,糯米要香,腊肉要入味,卤水要有岁月的沉淀,才能吃出那个老味道。你搞来搞去,跑去大店吃那些花里胡哨的鸡窝,那是自欺欺人,晓得没?我说的这些,你服不服嘛?
后手问题:有些人讲巷子里的鸡窝不卫生,咋办?
我呸!你吃鸡窝是吃卫生啵?要讲卫生,你去医院吃药咯!巷子里的鸡窝,虽说环境差点,但味道才是灵魂,晓得啵?你要卫生,还想要灵魂,你是想得美!
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