诶呀，侬晓得伐，最近阿拉上海伲朋友圈里厢，都在讲“常熟市李闸路妹子”。听起来噱头蛮大个哦，啥物“妹子”？搿不是我们弄堂里厢阿拉小囡叫得“妹子”哦。其实搿个“妹子”啊，是常熟市李闸路上头个小吃，不光名字灵光，味道也老灵额！
侬要问我为啥晓得？哎呀，我跟侬讲哦，我寻吃个本事，别看我老早是个外卖小哥，搿些年跑遍了上海滩大大小小个小吃摊头。前阵子我有趟休息辰光，路过常熟市李闸路，闻到一股香味，搿真是勾煞脱了！后来一打听，才晓得搿“妹子”里头个讲究。
“妹子”不是人家，是一碗汤头里的精华
讲到“常熟市李闸路妹子”，大家第一反应就是觉得名字骚浪噶噶的，侬讲是伐？其实不然哦，搿个“妹子”啊，说白了是一种小吃，汤头是灵魂！侬晓得伐，搿个名字有点传说个哦。据说，李闸路上早些年有个老摊头，熬汤个手艺传了几代，师傅们对汤头个讲究老结棍，汤煮得清香中带鲜，搿才叫“妹子”。意思是说，搿碗汤嫩得来像小姑娘个皮肤咯滑溜溜，晓得伐？
我第一次吃，侬晓得啥感觉伐？搿天夜快点我吃好夜饭，就想出去荡荡马路，呒没想到走到李闸路，看到一家门面勿起眼个小馆子。里厢坐了几个阿姨阿叔，嘎讪胡嘎得开心，桌上摆着一碗热气腾腾个汤。我一闻，哎呀，馋煞脱了！我就跑进去点了一份“妹子”，一尝，搿个汤真是鲜得来想哭！
汤里厢个门道，老有讲究
其实侬要晓得哦，搿个汤呒没啥复杂配料，关键是熬汤个功夫。首先，汤底用的是黄鳝骨，搿个鳝骨要新鲜，不能用隔夜个。然后加上一点点猪骨头，搿才能吊出鲜味。再来就是慢火熬煮，至少两个钟头，烧得汤水清而不浑，搿个功夫呒没个师傅熬不出来。
还有哦，配料也是有讲究个，侬看起来就几片青菜叶子，实则每样菜都是师傅挑过个。青菜要嫩，笋片要脆，搿碗汤端上来，侬一看就晓得老有层次个。
偷偷告诉侬哦，下次去吃“妹子”，记得问老板要加点手工面条，搿才是灵魂吃法！汤头浇在面上，面吸满了汤汁，搿个味道，真是抵得过一碗“生煎馒头+排骨年糕”哦！
伲上海人吃“妹子”，有啥特别个讲法？
侬讲常熟市李闸路上有“妹子”，伲上海这边伲吃汤面讲究啥？老上海人吃面，最讲究个是个啥？“热气腾腾，勿粘筷子”。搿个“妹子”汤头鲜，面条滑，真是对阿拉胃口。
不过我跟侬讲哦，搿个摊头现在知名度高起来了，侬去吃最好早点去，呒没排队等得伐耐烦。还有哦，记得现金带好，搿种老摊头，虽然现在也开始支持扫码，但有时候扫码机头坏掉，侬再掏现金才显得侬是个“老克勒”！
侬问：汤头里厢有啥秘方伐？
哎呀，讲到搿个秘方，师傅们肯定呒没讲出来个哦。不过照我看来，关键是鳝骨个鲜度，和师傅个慢工夫。侬要是想自己试试看，记得买新鲜鳝骨，慢慢烧，时间到位了，搿就对了。
标签：常熟市李闸路妹子、小吃、鲜汤、老上海个味道、门道
《广州夜蒲网》
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