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诶,我呸!最近有人跟我扯东扯西,说什么“漳州鸡窝吃起来就一个味,哪里都差不多”,我听了直接想拍桌子!你晓得个卵嘛!鸡窝这种东西,讲究得很,哪里能随随便便就说“差不多”?今天我就跟你掰扯掰扯,漳州鸡窝最出名的三个地方,啥才是正宗,哪凯的才有灵魂,莫给我乱鬼扯咯!

鸡窝的灵魂,不是随便一个巷子里就捡得到的

你听好咯,漳州鸡窝这种东西,吃的是啥?是味道,是火候,是那个窝的氛围!你以为一份鸡窝就靠鸡肉?呵呵,你懂个屁!正宗的鸡窝讲究得很,鸡肉要嫩、要滑、要香,配料还得搭配得恰如其分,每一口都得有层次感!漳州鸡窝几个出名的地方,那都是老辈子传下来的手艺,硬是没得松动的。

第一个地方,漳州老城区的鸡窝巷。那是啥地方?我小时候我阿爸带我去吃的时候,那里还是破破烂烂的小店,鸡窝的味道硬是好得没话讲!他们家的鸡肉,选的都是本地养的土鸡,肉质紧实又香得很,一口下去,连骨头都觉得有味道,你讲是不是咯?而且,你晓得嘛,他们家的窝汤,用的是鸡骨头熬足了八个小时,香味弯弯绕绕像解放桥的风,飘得人心痒痒!

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第二个地方,菜市场旁的那家老店,才是真正的“鸡窝王”

诶,我跟你讲,这里才是漳州鸡窝的“门面担当”。菜市场旁的这家老店,开的年头比你家阿公还久,鸡窝的每一个步骤都讲究得让人服气。鸡肉先是用秘制酱料腌过,鸡窝的汤底加了十几种药材,喝一口像是喝了人参汤,硬是滋补得很!你敢说这里的鸡窝跟别处一样?我直接喷你!

老子偷偷跟你讲,你莫传出去:菜市场旁的这家鸡窝店,鸡窝的火候是关键。老板烹鸡的时候,都是用桂柳的传统柴火灶,火力稳定而且香气独特,外面那些用煤气的,怎么比得上?要吃正宗的鸡窝,你就得去这种老店,随便换一家,味道就差了十万八千里,你服不服嘛? 相关图片

最后一个地方,别忘了路边摊的“隐世高手”

讲到这里,我就要骂那些一味追求网红店的人了。你以为鸡窝只有在老店里才好吃?呵呵,路边摊那些隐世高手,随便一个摊位都可能让你吃到人生巅峰的鸡窝!我上次带我家崽去一个小巷子口的摊位,老板娘是漳州本地人,一碗鸡窝端上来,鸡肉嫩滑得像刚撕下来的,窝汤带一丝酸甜,配料还撒了点本地的独门香料,硬是香得你想跪下来敬碗!你说,这样的鸡窝,能输给那些花里胡哨的网红店嘛?


后手问题:鸡窝到底吃啥子部位才对味?

我的回答:鸡腿鸡翅都可以,但真正懂吃的人,晓得鸡皮才是精华,你讲是不是咯?

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