诶，我跟你讲嚯，最近有个外地人问我哩，说建瓯火车站那块鸡最多的地方在哪？我听着就笑了，我讲：“你是冇是以为随便哪块都好吃？鸡的门道野多哩！”火车站附近那些鸡摊嚯，看起来差不多，其实不一样，里面有许种讲究。
火车站外头，鸡摊扎堆，莫乱挑鸭！
我细伲时节跟我公去赶集，火车站那块就老有卖鸡的摊位。建瓯人爱吃鸡，煲汤也好，白斩也好，都野讲究。火车站附近嚯，你走一圈，摊位看上去都差不多，鸡笼里鸡叽叽喳喳，卖鸡的阿姨叔叔嘴巴利索，讲他们的鸡野好。但是你要晓得，鸡摊里头有好有坏，选不对嚯，可能你买回去煮，鸡肉冇味，汤也冇香。
我后生时节嚯，常去火车站附近逿逿，后来晓得了几个挑鸡的窍门。第一嚯，看鸡毛，毛色光亮带一点油光的鸡一般养得好，毛干巴巴的就冇那么好。第二看鸡脚，脚皮粗糙一点的老鸡煲汤佳，嫩皮的鸡嘛，就适合白斩。第三嚯，最重要的，就是要问下鸡的来历，好的摊位老板会讲明哪块来的鸡，建瓯本地养的鸡肉野香，外地的就差些。
偷偷跟你讲，老货仔才晓得的“鸡摊选法”
诶，我跟你讲嚯，要选火车站附近最好的鸡摊，照我看嚯，就去靠近车站北边那条小巷的角头摊。那里有个老货仔的摊位，他卖的鸡嚯，都是建瓯乡下自己养的，平时喂米糠和菜叶，冇喂什乇饲料。鸡肉野香，煲汤用点姜和酒，味道清气得像老巷里的风。
鸡摊也有陷阱，小心“太便宜”的鸡！
你讲是冇是鸭，建瓯人买东西，讲究实诚，但也爱图便宜。火车站附近嚯，有些摊位鸡卖得特别便宜，你可要当心哩！这种鸡嘛，可能是喂饲料长得快的，或者是淘汰的老鸡，肉质冇劲。莫贪便宜，买鸡还是要看质量，安呢才抵得上一碗地道的建瓯光饼。
结尾的闲谈
你讲我这鸡摊选法是不是实用哩？嚯，我晓得你可能还会问：“那建瓯鸡煲汤有什么讲究？”照我看嚯，建瓯鸡煲汤嘛，最重要的就是要加点建瓯特有的老酒，再放几片生姜，汤才够味。要不下回我专门讲讲煲鸡汤的事，安呢好不啦？
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