诶，朋友，前几日我在街上偶尔听见几个年轻仱在讨论「那个地做鸡店」，讲得热火朝天，直言这个店的鸡爪都是“野好吃”。我心里就笑了，你晓得不，建瓯的鸡店多是多，但「那个地做鸡店」有其特别之处，是冇是哩？
讲个古早事，鸡店背后的讲究
我记得我后生时节，那个地做鸡店还只是个小门面，老板是个土生土长的建瓯人，人称“老鸡佬”。他做的鸡呢，麻油香得你隔条街都会闻到。老鸡佬有个讲究：鸡一定要用自家养的，跑得快，肉质才紧致。你讲是冇是？
这个嘛……有回我特意去问他，怎样做出这个味道来。他就笑笑，讲：“鸡要现杀，水温要恰好，煮的时候要用柴火，火候得轻重有度。”你看，做鸡这件事，跟咱们建瓯的光饼一样，外头看着简单，实则门道多，野险嚯~
偷偷跟你讲，要想尝到真正的鸡味，记得去早点，早上的鸡汤最浓，能喝出鸡的精髓来。
一个老建瓯的味道，私房经验分享
彼日我带俺囝去那个地做鸡店，想让他尝尝建瓯的味道。小店里头坐满了人，个个喝得满头是汗。那老板见我，笑着招呼：“老熟客来啦！”这感觉就像回到自家厨房，是冇是哩？
我跟你讲嚯，吃鸡不光是为了解馋，还是一种体验。你得慢慢吃，细细品。鸡肉入口时，轻轻一咬，那肉汁味道就像建瓯的溪水般清甜。这鸡汤呢，用来泡饭吃，才叫一个“鲜”字。
一个老辈仱传落来的规矩，吃完鸡，记得要喝碗店里特制的姜茶，解腻又驱寒，野有益。
你可能想问，这个鸡店为啥就这么特别？我告诉你，关键在于它的传承和坚持。老鸡佬的手艺传到现在，还是那么“正”，这就是老建瓯的味道，是不啦？
标签：#那个地做鸡店 #建瓯味道 #鸡汤秘诀 #老建瓯故事 #私房经验
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