水头镇小妹，甘甜有讲究、吃法有乾坤

诶，你晓得不，最近我去水头镇，喝了几杯小妹茶，野好喝哩！你讲是冇是，小妹茶这个名字听着有点俏皮，但你要是真去品一品，嚯，这背后还有不少门道呢！照我看嚯，这个茶不光是水头镇的宝，也是俺建瓯茶文化里的一块亮点。

水头镇小妹，名字有故事、喝法有讲究

这个嘛，我是听老辈仱讲过，水头镇小妹这个名字嚯，冇是随便叫出来的。水头这个地方，山清水秀，种茶的土壤野好，出产的茶叶那真是细伲时节人讲“嫩得像小妹的手”，所以这名字就这么来了。你听着是不是特别有意思？

不过嚯，光名字好听冇用，喝起来才是关键。水头小妹嚯，它是绿茶，讲究的是清香和甘甜。你泡茶的时候水温不能太高，最好七十到八十度就好，否则嚯，这茶叶一烫就冇味了。还有一招你可能冇晓得，泡第一泡的时候，别急着喝，先闻闻它的香气，野清气嚯，像早上山间的露水味。

偷偷跟你讲嚯：水头镇小妹最适合用玻璃杯泡，最好选个细长型的，这样茶叶在水里上下浮动，看着像舞蹈一样。你讲是不是有趣？

诶，对哩！喝茶嚯，我跟你讲，心态野要摆正。你要觉得喝小妹茶能喝出什乇神奇功效，那你可能要失望哩。它主要是清热解渴，喝着舒服，这就够了。安呢就对哩，别整些虚头巴脑的期待。

还有一个事要注意嚯，你要想喝到正宗的水头镇小妹茶，最好是去水头镇当地的茶庄，或者建瓯老街里那些有口碑的茶馆。我上回去水头镇，特地逿逿了一家老茶庄，那老板嚯，讲起茶来像说书一样，说水头小妹的茶叶要挑嫩芽，炒的时候火候要恰到好处，野讲究嚯！你讲是不是？

照我看嚯：如果你去水头镇，别忘了问茶庄老板有没有“当年炒的头春芽”，这种茶叶是最好的，喝起来口感更细腻。

我跟你讲嚯，这个嘛，其实建瓯人有时候会用小妹茶来做点心，比如熏茶叶蛋，香气特别好。还有人用它泡水洗脸，说是能养颜，不过我冇试过，你可以试试嚯。