诶，你搞哪样嘛？余家湖妹子这种东西你们懂个卵？
我呸，最近有个外地崽在我粉店门口跟我掰扯，他问我：“师傅，你晓得襄阳余家湖妹子吧？这个东西是不是很厉害？”我当场差点把粉碗摔他脸上，硬是忍住没把话吼出来。你们外地人，搞不懂就莫乱讲，襄阳余家湖妹子是个啥子？它确实有点门道，但你们听到名字就瞎吹，觉得这是啥子传奇宝贝，你莫搞笑咯！今天老子就来讲清楚，襄阳余家湖妹子到底咋回事。
襄阳余家湖妹子，名字响得批爆，但你们懂它的讲究没？
我跟你讲，余家湖妹子，名字是响得硬是像桂林的叠彩山，但它背后的东西，弯得咯弯弯，没点门道还真搞不清楚。它是襄阳那边的豆瓣酱，做法讲究得很，但关键是它的应用，懂不懂？你光知道它可以蘸菜、可以做调料，那是低级晓得，真正厉害的是它能做菜的灵魂！
我年轻那会儿，去襄阳出差，跟当地几个老鬼喝酒，他们讲起余家湖妹子，硬是吹得天花乱坠。我起初还不服，觉得这不就是个酱嘛，能有啥子特别的？后来他们拿出来做了一道红烧肉，我吃了一口，妈哟，那味道直接把我从桂林拉到襄阳，香得我到现在都记得。
关键点：这酱的调配，才是它的精髓
老子偷偷跟你讲，你莫传出去。余家湖妹子真正厉害的地方，是它的调配比例。豆瓣、辣椒、蒜泥、酱油这些东西要按比例来调，稍微多一点少一点，味道就跑偏。我那会儿跟当地师傅学了一招，他说红烧肉的时候，妹子酱必须提前炒香，不能直接下锅，炒香后再加点糖提味，这样肉才入味，晓得没？这是老辈子的规矩，懂了没咯？
你们外地人搞不懂的，还有它的历史和传承
莫扯淡，余家湖妹子这名字真不是随便取的，它有历史的。襄阳余家湖是个地方，最早这酱就是那里的村民发明的，为啥叫“妹子”？因为当地的妇女最早做这个酱出名的，你们听到这名字以为是啥子现代包装，其实人家早就有了讲究，懂不懂？
再讲个你们没听过的事，这酱还有个传说，说是以前余家湖有对姐妹，靠这酱救过襄阳城里的百姓，后来这酱才慢慢传开。咯，这种东西，你们懂不懂嘛？莫乱吹，搞清楚再来讲。
吵得差不多了，最后问你一句
你可能会问：“这东西跟桂林的风味比，咋样？”呵呵，我告诉你，襄阳余家湖妹子确实有它的厉害，但要说跟我们桂林的油茶比，那就是两个味道的事情，不能硬比。你服不服嘛？不服你去试试咯！
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