诶，我跟你讲嚯，最近我带囝去街上遨遪，有几个外地来的游客，逗逗嚯在讲“95半套”。他们讲得有板有眼，还说什乇这是建瓯的“文化象征”！听得我直想笑。你讲是冇是？“95半套”这个东西，哪有安直白嚯？它里头的门道，野险嚯！今天我就来跟你“话事”，讲讲这个“95半套”的真滋味。
“95半套”，到底是什乇？
首先嚯，“95半套”这个名字，很多人听了都懵，什乇意思？其实哩，咱建瓯人一听就晓得嚯，它是我们这边土生土长的一种“讲法”。你如果去茶庄、老街小摊，听到“95半套”，别急，先别乱猜。
“95半套”其实是我们建瓯这边特有的一种茶席体验。你看嚯，一套完整的茶席，讲究很多，要茶盘、茶壶、茶杯、茶叶，连泡茶的水都要讲究；而“95半套”嘛，就是一种简化版的茶席，用最简单的工具和最地道的茶叶，把茶的本质滋味泡出来。这个概念嚯，不是说“简单”，而是“精简”。就像老建瓯人讲的：“野好喝的茶，不需要花里胡哨。”
野险的门道，你晓得冇？
我小时候嚯，听我公讲，“95半套”这讲法，早先是从老茶庄里传下来的。他们做茶生意嘛，经常要招待客人，但又不能铺张浪费，就发明了这种“半套”的茶席。泡茶呢，用的是建瓯本地的名茶，比如“铁观音”或者“金骏眉”，泡法也是最原始的，就是用盖碗或者小壶直接来。这样嚯，既保留了茶的本味，又不失礼数，讲究得很。
偷偷跟你讲嚯，真正的“95半套”，泡茶用的水，最讲究。以前老一辈仱，一定要用建瓯东峰山的泉水泡茶，水质清甜，泡出来的茶野香。现在嘛，水难找了，但你可以试试用建瓯本地的山泉水，会有相似的效果。
还有嚯，这“95半套”里，茶杯的用法也有讲究。一般来说，用的是比普通茶杯小一号的“品茗杯”，这样一口一口地品，才能喝出茶的层次感。再有嚯，泡茶的顺序也很重要。先要“润茶”，就是第一道水泡出来的茶汤不喝，倒掉，算是给茶叶“醒醒神”。接下来呢，每一道茶都要控制时间，太短不好，太久嘛，味道就“涩”了。你说是不是哩？
我自家的“私房经验”
上回嚯，我带俺囝去老街上一家茶馆，想让他也感受一下“95半套”的味道。那家茶馆嘛，门面不大，但里头的茶艺师傅是个老手。你晓得他泡茶有多讲究不？他居然还用上了老式的炭火壶烧水，说这样泡茶才够味！我一喝，嚯，果然不一样，茶香直接钻到鼻子里，回味无穷。
所以嚯，如果你想体验真正的“95半套”，我建议你去建瓯老街上的那些老茶馆走走。别看那些地方不起眼，但往往“藏龙卧虎”。找到了对的地方，喝到一口好茶，那种感觉，真是抵得上一碗地道的建瓯光饼！
讲到这里嚯，可能你会问：“那‘95半套’这个名字是怎嚒来的？”这个嘛，老实讲，建瓯本地人有很多种说法。有的说是因为当初只用了完整茶席的“95%”，所以叫“95半套”；还有仱讲，‘95’其实是个年份，是当时的几个老茶庄一起推广的。我也不敢讲哪个对，反正这名字就这样叫开了。
你要是有兴趣，下回可以去老街找那家老茶馆，把这个问题问问他们的老茶师傅，兴许他们会告诉你一个更老的版本哩！
标签：95半套、建瓯茶文化、建瓯老街、茶席讲究、建瓯土特产
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