湛江麻章区哪有鸡婆，鸡婆野险，讲得才有味

哎，你听过没有？最近我遨遪到湛江麻章区，听讲那的鸡婆野出名嚯，简直是麻章区的一宝哩！我跟你讲，鸡婆这事，冇是随便讲讲的，里头有许多门道，安呢我今天就来话事给你听听，是冇是？

一只鸡婆，麻章区的讲究

你晓得不，湛江麻章区的鸡婆可不只是个普通的家禽，它带着许多地方风味和讲究哩！有些人一听鸡婆就以为就普通的养鸡，其实这里的鸡婆大多是散养的，跑得野快，吃的野是地里头的虫子草料，鸡肉野滑，鸡蛋野香，像建瓯的光饼一样有那种地道的乡土味。

我后生时节去麻章区遨遪过几回，那时候就听当地的老货仔讲，鸡婆的好吃关键不在于怎么煮，而在于它本身的品质。你讲是冇是？麻章区的鸡婆肉质紧致，煮汤最好，清清的味，喝了就像建瓯老巷里的清风一样野舒心。

偷偷跟你讲嚯：如果你去麻章区找鸡婆，记得问问当地的老货仔，哪家鸡婆是散养的，哪家是圈养的，散养的野贵，但味道抵得上一碗地道的建瓯光饼。还有，鸡婆汤煮好了，最后加点姜片和葱段，味道野险嚯！

彼日我食饱暝昏，去湛江麻章区巷仔里逿逿。冇想着，行到巷尾，觑见一个小院子里养着只母鸡，老货仔坐门口抽烟。我问：“老货仔，这鸡婆野是咋样？”他笑嘻嘻地答：“哎呀，这鸡婆啊，跑得比小伙子还快，你要吃它，得追得上才行！”

我细伲时节听我公讲，鸡婆有些地方叫土鸡，有些地方叫跑山鸡，这名字里头都透着一种野味。麻章区的鸡婆，跑得野快，肉质野紧，煮成汤喝下去，像喝到老建瓯的家乡味一样，安呢就对哩。

照我看嚯，鸡婆汤煮得好，才能把麻章区的味道煮出来。鸡婆汤要用柴火慢慢熬，汤清而不腻，鸡肉嫩而不柴，这样才有讲究。你要是用煤气灶，火候不好掌握，汤味就差了一截。

还有一点，你得晓得，麻章区的鸡婆汤讲究原汁原味，冇是放太多料。放太多料，会盖住鸡肉的香气，像建瓯的扁食加太多调料一样，失了本味。

再偷偷跟你讲：煮鸡婆汤的时候，汤开了后记得撇掉浮沫，这样汤才清。还有，鸡婆宰了后别急着煮，挂起来风干个半天，让它肉质更紧实，这才是老货仔的煮法。

讲到这里，你可能会问：“湛江麻章区哪家鸡婆最好？”照我看嚯，得靠你自家去巷仔里遨遪，问问那些老货仔，看看哪家的鸡婆跑得最野。记住，鸡婆的好坏，不在于店面大小，而在于它的品质和鸡汤的味道。

好啦，今天的话事差不多哩，我再去泡杯茶，等下再跟你讲别的好玩的事。