诶，你晓得不，魔都品茶这个事嚯……
我跟你讲嚯，最近有几个外地仱来建瓯，问我魔都品茶是什乇玩意。我心里就笑，这个嘛，建瓯人听了都晓得啊，就是我们这里喝茶的一种讲法，讲究细腻、讲究味道。外地仱也许觉得这个名字有点唬嚯，其实嘛，是个实在的东西，但也冇那样复杂哩。
我就问他们：你们是晓得喝茶的门道不？他们摇头，我就晓得了，安呢哩，这个魔都品茶嘛，不是随便泡两泡就能喝出味儿来，是冇是哩？
魔都品茶的讲究，弯来弯去像城里巷弄
要讲魔都品茶的讲究，嚯，细伲时节我公就教过我，喝茶这件事，冇讲究就冇味道。魔都品茶嘛，最主要的就是“慢”和“细”。你看，我们建瓯喝茶不像外地仱，抓一把茶叶就丢壶里泡，随口喝喝。我们这儿讲究的是泡茶的手法、水的温度、还有喝茶的氛围。
你晓得哩，魔都品茶的第一步，就是选茶。建瓯的茶叶种类嚯，野多，各种乌龙、红茶都有，但魔都品茶最讲究的是用本地的“铁观音”或者“水仙”。这个嘛，茶叶要选得好，才能泡得出那个香气来。
然后嘛，泡茶的水也重要。你用普通的自来水，是冇办法泡出那个味儿的。最好是用山泉水，会八？山泉水清甜，泡出来的茶更有层次感。再一个，泡茶的壶和杯也有讲究，用紫砂壶或者白瓷杯，才能保住茶叶的香味和温度。
我偷偷告诉你嚯，魔都品茶的诀窍，就是“头泡冇喝，二泡才是精华”。头泡茶叶醒一醒，二泡的香气和味道才出来。安呢喝嚯，你才能尝到建瓯茶的真味哩。
品茶的氛围，安呢才叫魔都味
我后生时节，常常和一伙老货仔在巷子里做夥喝茶。哪块？建瓯老城那几个巷仔里，随便找个茶馆，坐下来就安逸得很。那个时候嘛，品茶是一个互动的事。你喝一口，讲讲这泡茶的味道，旁边的人也跟着点评，安呢才是对味，是冇是哩？
诶，对哩！我上回带俺囝去一个老茶馆，门面平平无奇，但坐下来看老仱泡茶，那个手法，那个节奏，简直像打建瓯的竹编一样，慢工出细活。俺囝喝了一口，说：“爸，这个茶野好喝！”我就跟他说，这就是魔都品茶的味道，慢慢来，品出个讲究来。
话讲得差不多了，最后留点想头
你可能会问嚯，这魔都品茶是不是只有老茶馆才有味道？照我看嘛，不一定。只要你选对茶叶，泡对水，找个安静角落自己慢慢品，也是有魔都味的，是冇是哩？
标签：魔都品茶、建瓯茶馆、铁观音、水仙茶、喝茶讲究
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