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诶，侬晓得伐，最近阿拉这条弄堂里厢新开了一家“口爆店爽记”，名字老有意思个哦！我一开始还以为是啥新搞出的网红店，后来发现哦，搿个“爽记”是有点背景的，伐是空口吹牛皮的。侬晓得，“爽”这个字头，搿里厢讲究可多了！

啥叫“口爆”？老上海会哪能看？

“口爆”搿个词哦，侬听起来有点怪是伐？其实就是讲，吃一口下去，嘎嘎嘎味蕾爆开来，侬晓得伐？像小时候阿拉吃雪花膏糖，第一口咬开味道就爆出来，搿种感觉是一样个。老上海人一讲“口爆”，意思是食材要新鲜，味道要够劲，吃起来要有层次感，不是光靠调味料“轰头轰脑”个那种。

“爽记”搿个店哦，开在嘉善路弄堂里厢，门面勿大，招牌也低调得来。搿趟路过，我看到门口排了老长队，就晓得：里厢肯定有点真货。后来一打听，原来老板是从老虹口搬过来的，原先开的是“爽记小菜”，专做家常的本帮小菜，后来不晓得哪能，改做成了“口爆店”，还加了一点创意在里头。

“爽记”的主打，搿个“爆浆肉饼”

诶，侬讲到“口爆”，搿能最对得起个就是他们家的“爆浆肉饼”了。搿个肉饼哦，外面看起来普普通通，一个煎得焦黄焦黄个饼子，谁晓得咬一口下去，里头个肉汁直接喷出来，烫煞脱了！我第一次吃个辰光，差点呒没拿到纸巾，伊个汁水流到手上，黏黏乎乎个，真是吃得狼狈，但也是真香！

偷偷告诉侬哦：搿个“爆浆肉饼”吃法有讲究，勿要一口咬到底，侬先用筷子在边上戳个小口，让里面个汤汁流出来，趁热喝掉！这样既勿会烫到嘴，也能先尝到搿个鲜得来个汤头，绝对值回票价！

搿里厢个“爽”，其实是有传承的

“爽记”家个菜哦，表面上看是搞创意，实际是有点本帮菜个影子在里厢。侬想想看，本帮菜本来就是甜咸交融，味道层次分明，讲究个是“鲜”，侬讲是伐？“爽记”搿个老板哦，听说他老早辰光是跟过几个本帮菜个老厨师学艺的，所以他家个菜里厢总有点老手艺个影子。

上趟我吃了一道“酱爆黄鱼卷”，搿个菜真是有点讲究的哦！黄鱼卷得紧紧的，用酱料爆炒，味道浓郁得来，咬一口下去，鲜得像浇了一碗黄鱼汤在嘴里。老板还讲，他们用个酱油是从绍兴特地订来的，口感老滑腻个，侬晓得伐，这才是真正“口爆”个精髓！

侬晓得“爽记”个“私房菜”伐？

不过哦，“爽记”里厢有个东西伐是菜单上有的，搿个是老客人才晓得个秘密：他们家每周五晚上会推出一道“私房菜”，是老板自己创作的，菜系不一定，但肯定有点故事在里厢。比如上次我碰到个，是“蟹粉鲜虾豆腐煲”，用的是阳澄湖个蟹粉，搭配上海本地个手工豆腐，吃起来真是有点“蟹粉豆腐”的味道，但又多了点鲜虾个弹性，老讲究个。

搿个“私房菜”哦，侬覅等着老板主动告诉侬，得自己去问：“今天有啥私房菜伐？”老板一高兴，可能还会给侬加点料个哦！

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侬可能要问：“口爆店爽记”排队值得伐？

照我看来哦，值伐值得要看侬吃个是啥。要是侬图个新鲜，想试试搿种“爆浆肉饼”个创意味道，排队还是值得个。但要是侬老早吃腻脱了搿些网红搞头，那可能还要换一家去找寻老上海个味道咯。不过，“爽记”搿个老板讲，后头可能会推出更多本帮菜个私房版，搿个我感觉倒是可以期待下个哦！

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