诶，你慢点！我最近硬是听到几个老鬼在扯宜春保利市场的鸡，说得眉飞色舞，跟专家一样，讲什么“那里的鸡都是土鸡，吃起来跟小时候家里养的一样！”我呸，你懂个屁！我跟你讲，宜春保利市场的鸡，真要掰扯起来，没几个晓得里面的门道，就凭你们那些夸夸其谈，硬是要给它贴标签，我看只能叫“莫名其妙鸡”！
到底叫啥鸡？别整得像阳朔西街绕来绕去的巷子！
你晓得没，宜春保利市场的鸡有多少种？土鸡、笼鸡、山鸡、乌鸡，甚至还有个鬼叫“珍珠鸡”的。啥子珍珠？你讲咯，是不是鸡身上长珍珠？还是珍珠能下蛋？一听就晓得是名字取得好听罢了！但讲起最出名的鸡，还是土鸡，硬是被吹得跟什么神仙鸡一样。我跟你讲，土鸡也分三六九等噻，真正地地道道的土鸡，跟那些“喂饲料长大的冒牌货”差得远咯！
听我讲，你想买到正宗土鸡，第一步噻，先看鸡毛！真正的土鸡，毛色不鲜艳，暗暗的，鸡脚也细长，跑得飞快；那些长得像模像样的，毛色鲜亮的，十有八九是笼鸡冒充的，晓得不？
猫腻多得像螺蛳粉加料，你懂不懂？
我打从年轻时候起，就跟市场里的鸡打交道，硬是把那些猫腻看得清清楚楚。你晓得宜春保利市场最让人头疼的是什么不？就是那些鸡贩子嘴巴比螺蛳粉还滑，说得天花乱坠，讲什么“这鸡是刚从山里抓来的，跑了一整年，肉质紧得很！”你信咯？我告诉你，真正的跑山鸡，腿肉硬邦邦，鸡胸没得那么肥，骨头颜色深一哈，煮出来的鸡汤香味浓得让人流口水！
老子偷偷跟你讲，你莫传出去：买鸡的时候，宁愿选那些看起来瘦巴巴的，也别挑那种肥头大耳、鸡肚子鼓鼓的。肥鸡，吃起来肉软，没得嚼劲，只有汤还算过得去。瘦鸡噻，肉有弹性，骨头咬起来香，你讲是不是咯？
还有一点，别被那些“现杀现卖”的幌子糊弄了，真正懂鸡的人，早就晓得，杀鸡之前得放几个小时静养，肉质才会均匀。你去看那些摊位上杀得急急忙忙的鸡，肉硬得像石头，煮出来的鸡汤稀薄得像白开水，值啥子钱咯？
听好了，最后给你点想头
有些人可能会问，“那如果市场上的鸡都不靠谱，我是不是只能自己去养鸡？”我呸，你养鸡养得过市场么？我教你最简单的办法，去找那些卖鸡多年、熟得像老街坊的摊贩，跟他掰扯掰扯，问问鸡的来路，讲清楚你的要求，别搞得像小白一样只盯着鸡的长相。记住，鸡没是恁子买的，靠的是眼力和经验，服了没？
标签：宜春保利市场的鸡、土鸡、买鸡诀窍、桂柳风味、市场门道
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