来源：建筑业寒冬持续，作者： ，：

诶，你晓得不，最近我在街口听人讲起「美女曰皮」，说是许多人来建瓯都要尝一尝。但大家可能不晓得，其实这玩意儿冇表面看着那么简单。你讲是冇是？

美女曰皮的“里子”和“面子”

这个嘛……「美女曰皮」嚯，在俺建瓯土生土长的人眼里，它不光是个吃食，是一种文化。很多外地仱来，可能就以为是普通的米皮，冇想深。其实它背后有段野长的故事，是冇是哩？

我细伲时节听我公讲，「美女曰皮」从前是建瓯的名门望族才舍得吃的，做法也极讲究。最早的米皮要用建瓯特有的水磨米，加上用心调制的酱料，才做得出那野正的味。我公总说，这种味，抵得上一碗地道的建瓯光饼呢。

「美女曰皮」的讲究

一般般嚯，「美女曰皮」要吃对，不能光看外表。它有个讲究，皮薄却有韧劲，酱料更是关键。唔，建瓯人喜欢把酱料调得香甜辣俱全，吃上一口，味道如巷里巷外的弯弯绕绕，回味无穷。

偷偷跟你讲，吃「美女曰皮」最靠谱的做法是先搅拌均匀，让酱料和米皮充分融合。这样一来，口感就像老城里的巷弄，弯来弯去，各有各的味道。

「美女曰皮」背后的故事

上回我带俺囝去尝「美女曰皮」，他吃着吃着就问我，这名字怎来的呢？我跟他讲，这个嘛……「美女曰皮」的名号，据说是因为它的外观光滑如美女的皮肤，加上吃起来有种野险的感觉，故此得名。你说是不是有趣哩？

（土白话体）彼日我食饱暝昏，就想去巷仔里逿逿，冇想着行到巷尾，觑见蜀间门面平平的扁食店，内角坐几个老货仔在下棋，许种味道荡出来，野清气……（转回普通话）彼下我就觉着，这才是老建瓯的味。

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你可能还会问，「美女曰皮」有得在家里做吗？照我看嚯，还是去店里吃更地道。家里做可能差一点哩，除非你真会调酱料。安呢就对哩。

标签：美女曰皮、建瓯米皮、地道美味、老城巷弄、建瓯故事

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