诶，我跟你讲嚯，最近有人问我，建瓯附近哪里还有正宗的角美鸡窝。这个嘛……你们年轻人可能冇怎么去过角美吧，但我细伲时节咧，角美鸡窝那是咱厝边的“噱头美食”之一，讲起鸡窝，那可真是有点“门道”哩！你讲是冇是？
鸡窝的门道：不是鸡窝，是味道窝
鸡窝这名字嚯，你别真以为是鸡住的地方哦。其实就是一种小吃，面粉做的外皮，里头包着肉馅，像个小窝一样。咱这边的鸡窝嘛，讲究的是外脆里嫩，外头酥到掉渣，里头的肉馅又野鲜又香。嚯，不是我吹，咬一口下去，那酥皮呀，嘎嘣一声，一层一层地掉下来，像建瓯老巷里头的瓦片一样，野讲究！
不过嚯，鸡窝这东西，真正做得好的，现在是越发少了。我后生时节，去角美赶圩的时候，鸡窝摊子一条街都有，随便哪家买，味道都差不多。可现在哩，鸡窝店少了，味道嘛，也参差不齐了。你晓得不，鸡窝的肉馅得用咱这边的老水猪肉，加点葱花、姜末，啥调料都不必多，靠的是肉的鲜味，安呢才算地道。
哪里还有？细伲跑过的地方讲给你听
现在嚯，角美鸡窝还有几个地方还能吃到。我给你讲，最有名的嘛，还是角美镇老街那边的一家店，门面不大，招牌也冇啥花哩胡哩的，但那味道，啧啧，野正点！
偷偷跟你讲嚯：吃鸡窝，最好趁热吃，酥皮才脆，肉馅也野鲜。凉了的鸡窝，皮会变得软塌塌，味道就差了三分。还有，买鸡窝的时候，记得看摊主有没有现炸。现炸的鸡窝，油香味一出来，连角美街头的风都带点香气！
另外嘛，角美菜市场附近也有一家老阿婆的摊子，虽然冇招牌，但很多本地人都晓得。她家的鸡窝个头不大，价格也实惠，关键是她会用柴火土灶炸，炸出来的鸡窝特别香。这家阿婆年纪不小了，听讲她这手艺是她阿妈传下来的，吃过的都讲味道“野古早”。
鸡窝也有讲究，别贪多不讲究
吃鸡窝嚯，也有个讲究。你不要贪多，鸡窝虽然好吃，但油炸的东西，吃多了肚子会不舒服。还有啊，鸡窝虽然是小吃，可也能吃出大讲究，比如搭配一碗建瓯的清汤，这样嚯，油腻就没了，味道更平衡。你讲是冇是？
你可能还会问嚯：“那建瓯这边能买到鸡窝不？”照我看嘛，建瓯市区里偶尔有卖的，但味道一般般，去角美吃才算值！不过你要是真想尝尝，买回来自己炸也是个法子，记得多放点葱姜提味。
标签：角美鸡窝、建瓯小吃、老建瓯味道、鸡窝摊子、地方美食
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