诶，我跟你讲嚯，这个「看美女啪啪」，野多人一听就觉得是看什乇戏台表演，或者是什乇花哩胡哩的热闹场面。其实嚯，不是那回事！你晓得，我们建瓯人老早就会讲，真正的「啪啪」是种讲究，讲的是一种眼睛和心灵的“调味”。你讲是冇是？
前阵子嘛，我晚上遨遪，走到东门那块，看到一伙年轻人围在一处，嚯，那叫一个热闹！我凑过去一瞅，哎呀，原来是在看一个街头的摊子表演捏泥人。捏出来的那人儿，咦，真是一个比一个漂亮，活脱脱像是“美女”。但这些年轻人嘛，拍照片拍得野猛，一边拍一边喊“啪啪啪啪”，弄得我都愣住了。这个嘛……让我想起了咱们老建瓯的「看美女啪啪」，安呢就对哩，今天我就跟你讲讲这个事。
「看美女啪啪」，看的是啥门道？
你可能会问嚯，这「看美女啪啪」到底是看什乇？其实嚯，这个事跟咱建瓯的老巷子一样，有头有尾，弯弯绕绕才有味。老早时节，我听我老公讲，建瓯的「啪啪」是咱本地茶文化里的一种审美趣味。这个“美女”嘛，不是活人，而是指茶道里那些精巧的器皿、摆件，甚至是泡茶的手法。你晓得嚯，咱们建瓯人喝茶，不仅是喝味道，还要看“形”，看人家泡茶时手指头的“啪啪”动作，这才叫「看美女啪啪」。
不过嚯，可不是随便哪家茶庄都能让你看得出这个味道，有些新开的茶馆嘛，花里胡哨的，弄得名堂一堆，就是冇那个“建瓯味”。我跟你讲嚯，最地道的，还是得去老茶庄，找那些老茶师傅。上回嘛，我带俺囝去西门那边的一家百年茶馆，哎哟，那师傅泡茶的手法，真的是「啪啪」得行云流水，我囝看得都发愣哩！
偷偷跟你讲嚯，真正会「看美女啪啪」的人，挑茶馆的时候，第一要看茶桌上的杯盏是不是干净匀称，第二嘛，要看泡茶师傅的手是不是稳当、动作有没有节奏感。安呢看下来，这茶喝起来才有那种“啪啪”的味道！
「啪啪」的讲究，细节才是王道
你可能会觉得嘛，这「看美女啪啪」是不是老复杂？其实也不尽然嚯，主要是细节多，得慢慢咂摸。举个例子嚯，泡茶的时候，那水流下来要有声音，但不能太大，就像咱们建瓯的老井水，滴下来“滴答滴答”，清清脆脆，听着就舒服。还有嚯，泡茶的动作，不能急躁，要像咱们巷子里的光饼师傅捏面团一样，慢慢来，慢慢整，才能整出那个“味”。
有一次嘛，我去南门那里的一个茶摊，看到一个姑娘泡茶，哎呀，手法真是绝了！她的动作野轻巧，每一滴水都能控制得刚刚好，茶叶在水里翻滚的时候，像是跳舞一样。这个嘛，就是真正的「美女啪啪」，看得人心里舒坦，嘴里也甜甜的。
再偷偷告诉你哩，真正的「啪啪」高手，连倒茶的时候都会讲究动作的美感。茶壶嘴的角度、倒茶的速度，甚至是茶水倒入杯中后形成的波纹，都会影响整个「啪啪」的效果呢！你讲是冇是野讲究？
嚯，今天「话事」就到这块啦！可能你会问嚯，“那如果我不会分啥是‘美女啪啪’，该怎办？”我的建议嘛，很简单，找建瓯那些老茶庄，坐下来看，慢慢地，你就会晓得什乇叫“味”了。
标签：#看美女啪啪 #建瓯茶文化 #老茶庄 #建瓯味 #茶道美学
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(作者：潘新，系上海中医药大学附属曙光医院风湿病科主任、主任医师)