诶，我跟你讲嚯，最近我遨遪去吃了个野险的东西，叫“兰州老女人口味重”。名字乍一听嚯，野古怪是不啦？但吃过一回，哩心里就像被建瓯老巷里那种弯来弯去的味道给缠住，想再来一回。你讲是冇是？
兰州老女人，名字就有讲究
这个名字嚯，我一开始也是听不懂，后头我才晓得，它其实是个调料的名字。兰州老女人嘛，是兰州那边的一种辣椒酱，味道又香又辣，重到你鼻头冒汗。你晓得不，跟俺建瓯的光饼一样，它也是百搭的，什乇菜都能点缀一勺子，安呢就对哩。
但“兰州老女人口味重”嚯，不单是讲这酱料本身，它还讲一种味道的风格。像俺建瓯人吃扁食，爱放点胡椒粉、醋，讲究个“鲜”。兰州老女人的风格嘛，就更野些，辣得你直喊“哎呀”，但又舍不得停筷。这个嘛，我后生时节吃光饼配辣酱的感觉，差不多。
吃它，也有门道
我跟你讲嚯，这兰州老女人口味重，吃法也是有讲究的。头一回我吃，是去建瓯城北的一个小馆子，老板一看就是个有门道的。她先在碗底抹一层酱，再舀热汤进去，嚯，味道就起来了。你晓得不，像俺建瓯人吃山粉圆，讲究汤要热，酱要淋匀，才够味。
偷偷跟你讲嚯：吃兰州老女人口味重，你冇必要一口气加野多酱。它这个酱料嚯，野冲。你可以先从少量试起，再慢慢加，找到自己最对味的比例。还有，配它的菜最好有点吸味的，比如粉条、豆腐，安呢才有层次。
老建瓯的眼光看“重”
照我看嚯，“重”这个字嘛，兰州老女人口味重的“重”，其实是一种态度。就像俺建瓯人吃饭，味道要有魂，冇魂的东西，吃两口就厌了。兰州老女人的味道嚯，辣得有点狠，但它辣得有底气，像老巷子里那些野险的店，藏着许种讲究。
我细伲时节听我公讲，建瓯的光饼嚯，当年也是从外头传进来的，但它能在俺建瓯扎根，是因为找到了俺建瓯人的口味。兰州老女人口味重嘛，我猜它以后在建瓯，也会有它自家的一片天。你讲是冇是哩？
后手问题：这种酱料，哪块能买到？
这个嘛，我一般是在城里的批发店买的，有些小馆子老板也会自己调配，味道还更地道些。你要是想吃得正宗，可以去问问那些开兰州拉面店的老板，他们肯定晓得。
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