诶，侬晓得伐，这阵子我带阿拉小囡出去荡马路，路过豫园附近，突然想到一个问题：烟台老道姐姐搬哪去了？侬讲，这个名字听上去就老有意思个哦，光是“烟台”两个字，听起来就有点洋气又有点怀旧，是伐？我啊，脑子一转，越想越好奇，就寻思着今天跟侬唠唠这个事体。
烟台老道姐姐，名字里藏着上海老味道
讲到“烟台老道姐姐”，很多人一开始还以为是卖烟的，哈哈，其实啊，完全不搭界！这个名字其实是从山东烟台来的，哎呀，我老早听我爷叔讲过哦，解放以前，上海可是个十里洋场，全国各地的人都来讨生活，山东人也不例外。伊拉呢，做小本生意的多，比如卖煎饼、卖糖葫芦啥的，后来慢慢就传下来了。
侬晓得伐，“烟台老道姐姐”其实是个小吃的名字，原来是山东烟台那边传来的炸丸子。说实话哦，这个名字里有两个关键词——“烟台”和“老道”。烟台嘛，说明是外地来的；“老道”呢，就有点意思了，意思是手艺老道，做这个小吃的人手艺精到，绝对是讲究的！
为啥会搬？搬去啥地方了？
那侬问了，“烟台老道姐姐”为啥要搬呢？我跟侬讲哦，这几年上海变化老大了，老城厢里的好多小巷子都拆了，原来开在里弄里的那些小店啊，呒没办法继续开下去了，只能搬到别的地方去。可惜啊，我记得小时候去豫园附近，总能看到一条巷子里，几家老店挤在一起，烟火气十足，现在嘛，真是有点难找了。
偷偷告诉侬啊，要找“烟台老道姐姐”搿种老味道，侬可以去一些老街区翻翻看，比如虹口、杨浦那边，有些老弄堂里的小摊头，还可能藏着这种手艺人。还有呢，豫园附近虽然变新了，但有些地方还是保留了一点老味道，譬如九曲桥旁边的小吃摊，偶尔还能撞到类似的摊头。
不过嘛，侬要晓得，名字还是叫“烟台老道姐姐”，但味道可能早就变了。现在的做法啊，为了迎合年轻人的口味，有时候佐料啊、做法啊，都会改头换面，跟以前的老味道有点不一样了。侬如果想吃到原汁原味的，可能还得去山东那边碰碰运气了。
烟台老道姐姐的“讲究”
我跟侬讲哦，“烟台老道姐姐”这个名字就透着个讲究！首先是炸丸子的手艺，讲究外皮酥脆，里面鲜嫩。还有啊，搿个丸子一定要趁热吃，凉了就没那个口感了。其次呢，佐料也是蛮重要的，传统的做法里会用些地道的山东香料，这个才是精髓。
不过呢，现在很多地方做得有点随便了，油炸的时候火候掌握不好，吃起来就呒没那种“老道”的感觉了。所以啊，碰到真的手艺人，侬一定要记得多吃一口，慢慢品，才晓得啥叫“老上海的烟火气”！
侬会问：那么，烟台老道姐姐以后会不会消失？
照我看来哦，可能个哦！毕竟现在人家生活节奏快，吃快餐的多，愿意静下心来做这种细活的人少了。不过呢，只要还有人怀念老上海的味道，这个“烟台老道姐姐”就不会彻底没了！只不过，侬要找到它，可能得多放点心思，多问问身边的老上海人了。
标签：烟台老道姐姐、小吃、老上海、豫园、弄堂味道
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