诶，我跟你讲嚯，兰州鸡窝这个东西，建瓯人一般冇会特地去寻哩，顶多就是一回头，看到店家写着“兰州鸡窝”几个字，才想起去尝一嘴。“鸡窝”嚯，不是那种真的装鸡的窝，是兰州那边的一个吃食，建瓯仱最近几年才慢慢晓得它。
不过嘛，我后生时节，有回去兰州出差，当时就吃过正宗的鸡窝。味道嚯，野险！后来建瓯也有几家店开哩，讲实话哩，有些做得一般般，有些嘛，还真有点兰州味。今天我就带你话事一下，建瓯哪块有野有名的三个地方，值得你去尝尝。
鸡窝讲究嚯，面皮薄、馅料野有灵魂
你晓得不，兰州鸡窝最重要的是什乇？嚯，是它的面皮和馅料。面皮要薄到像建瓯的光饼皮，放在手上都能透光那种；馅料嘛，野精要，它是拿鸡肉剁成细细的泥，搭配些秘制的调料，包进去蒸熟。面皮和馅料的比例嚯，安呢才对得起它“鸡窝”的名号。
在建瓯嘛，有几家店是做得野像样的。第一家，我讲实话，是在建瓯老巷的转角，名字我冇记得，但是那家店哩，口碑是老货仔都认的。你去哩，就一碗鸡窝，搭配它家的辣椒酱，嚯，味道就对哩！
我偷偷跟你讲嚯，吃鸡窝时记得叫老板少放点汤，安呢才吃得出鸡窝里头的馅料味。如果汤多哩，味道会被冲淡，野冇了精气神。
建瓯的鸡窝与兰州的鸡窝，差别在哪块？
我后生时节去兰州吃鸡窝，印象最深的是那种清香的鸡肉味，嚯，那叫一个入心。建瓯的鸡窝嘛，讲实话，有些做得稍微有点重口味，特别是调料放得多，盖住了鸡肉本身的味道。安呢就稍微逊色一点，毕竟我们建瓯仱吃东西，偏爱咸辣一点。
有家店，我记得在建瓯新开的商业街里头，这家鸡窝嚯，走的是野清淡的路线，面皮和馅料都做得细腻。我上回带俺囝去吃，他都讲“爸，这个鸡窝味道很像兰州那边的”。所以说嘛，这家店也是值得一试的，特别是你喜欢追求原汁原味的。
最后一个出名地方，稍微难找哩
第三家嘛，讲实话有点隐蔽哩。彼日我食饱暝昏，就想去巷仔里逿逿，冇想着行到巷尾，觑见蜀间门面平平的鸡窝店，内角坐几个老货仔在下棋，许种味道荡出来，野清气……彼下我就觉着，这才是老建瓯的味。
这家店，位置我也冇记得太清楚哩，不过我晓得，去的时候最好下午两点前到，因为什么呢？它家的鸡窝嚯，野抢手，迟了连汤都冇剩。
我跟你讲嚯，吃鸡窝最好半碗搭配点酸萝卜片，安呢味道才更有层次，像老建瓯仱吃扁食还会加点醋一样。
你可能会问：建瓯的鸡窝会不会比兰州的差？
照我看嚯，建瓯的鸡窝嘛，味道是有点本地化哩，但整体上已经做得不错哩，特别是那些讲究的老板仱，确实有兰州的那种灵魂。只是嘛，想吃正宗的，还是得去兰州本地，毕竟人家是原产地。是冇是哩？
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