诶，你晓得不，嫩茶这东西，冇是一般人搞得懂哩
我跟你讲嚯，最近我在老街里遨遪，觑见一间茶铺，门口挂着个招牌写“全国品茶嫩茶”，我就想嘛，这嫩茶是个好东西，人都晓得，但真正搞懂它门道的，可能冇几个仱。你晓得嫩茶嘛，它讲究的地方野多嚯，莫听名字简单，啥嫩茶嫩茶，安呢好像清清爽爽哩，其实里头弯来弯去像建瓯老城巷弄，你讲是冇是？
有些人看到“嫩茶”就以为是新茶、头采茶，嚯，这个嘛……也对也冇全对。嫩茶的关键，是它嫩，嫩在哪块呢？它嫩在芽头，嫩在做法，嫩在喝法。诶，对哩！就像你吃建瓯扁食，扁食皮薄馅嫩，它那个嫩劲儿，是讲究出来的，不是随便弄弄就成。全国品茶嫩茶也是安呢个道理。
全国品茶嫩茶里头的“嫩”，野有学问哩~
嫩茶这个东西，讲究“嫩”，冇是随便嫩一下就行。照我看嚯，嫩茶的“嫩”，讲究的是个“时节”和“手法”。时节嘛，比如春茶，它嫩芽刚冒出来，这个时候采下来的茶嫩得抵得上建瓯的光饼嚯，鲜得很。但如果采早了，味道冇起来；采晚了，嫩劲儿又过了，嚯，安呢就冇是嫩茶的味道啦。
手法也重要，你晓得嘛，嫩茶的制作嚯，得轻轻的，不能像做老茶那样揉得狠，要保持它那个嫩叶的清气。就像你炖建瓯清汤鸭，火候控制不好，清气散了，哪还有建瓯味？
我偷偷跟你讲嚯，喝嫩茶最好的办法，是用建瓯的薄胎瓷杯来泡，水温不要太高，七八十度最合适。安呢泡出来的嫩茶，清香扑鼻，喝一口像春天的味道。野妙嚯~
细伲时节听我公讲，嫩茶这东西还野讲究“喝法”
（土白话体）彼日我跟我公去山里遨遪，觑见有家茶铺，门面冇大，里头是个老货仔在炒茶。我公就带我进去，嚯，我公懂茶，跟老货仔聊起嫩茶的喝法。老货仔讲，嫩茶喝得慢，莫急，慢慢啜，茶味才会出来。还讲，喝嫩茶嘛，最好是早上喝，嫩味最清，安呢才对。彼下我听了，就晓得喝嫩茶冇是随便嚯。
（转回普通话）所以嚯，喝嫩茶是有讲究的，莫贪快，莫贪浓，像喝建瓯老酒一样，慢慢品，才有味道。你以后喝嫩茶，记得安呢做夥哈。
诶，那嫩茶和普通茶有什乇不一样哩？
我跟你讲嘛，嫩茶和普通茶最大的不同，就是“清”和“鲜”。普通茶可能味道厚重，但嫩茶讲究的是一个嫩劲儿，像春天里的花，野鲜野清。你喝一口，就晓得它和普通茶冇是一样的。
标签：全国品茶嫩茶、建瓯茶铺、嫩茶喝法、建瓯老街、茶的讲究
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