诶,我跟你讲嚯,最近我在巷仔里听到几个外地人讲话,问什乇“小姐几点上班”?我在旁边听着都忍不住想笑,这个词你们听着像是问时间,咱建瓯人听着嘛,野有意味嚯。你讲是冇是?
“小姐几点上班”,你可能会以为是问哪块小姐的工作时间嚯,实在不是哦!这个词在咱建瓯,其实是讲茶叶的事,特别是岩茶。建瓯人懂茶,就像懂光饼嚯,野讲究!
岩茶小姐的“上班时间”,野险嚯~
我跟你讲嚯,这个“小姐几点上班”,讲的其实是岩茶焙火时节的事。焙火嘛,建瓯岩茶的生命力就在这里了。你晓得不,茶叶采下来,经过发酵,最后一道工序最关键,就是焙火。焙得好嚯,茶叶的香气和滋味都能“立起来”。
而那个焙火的时间,咱们本地人就叫“小姐几点上班”。诶,对哩!这个“小姐”,指的是焙火师傅。她们焙火的时间、火候、技术,直接决定了岩茶的质量,像是茶叶的命脉一样。
我偷偷跟你讲哦,真正的好岩茶,“小姐几点上班”是有严格规矩的。一般焙火的时间是晚上,因为什么?晚上空气湿度刚好,火候比较容易掌控。再来,焙火的温度要慢慢升,不能急。讲白了,就跟咱建瓯的炖罐似的,慢工出细活。你晓得这规矩嘛,外地人可是冇几个晓得哦!
问时间,不如懂门道
诶,我后生时节,听我公公讲过,焙火师傅在焙火的时候,讲究还冇止这些哦。焙火的时候,茶叶的香气会慢慢溢出来,那时候师傅就会用鼻子去闻,闻到一种“岩骨花香”的味道,就是火候最好的时候。你讲是不是野讲究?
还有嚯,这个“小姐几点上班”,其实还有一种说法,就是讲茶叶的等级。好的岩茶嘛,焙火时间长,工艺复杂,自然价格也就高。不过,咱建瓯人买茶,不是单看价格哦,野要闻一闻,泡一泡,自己喝得顺才是对哩。
后手问题:咋听这“小姐几点上班”会不会太复杂啊?
我跟你讲嚯,听着复杂,其实安呢就对哩:建瓯的岩茶嘛,你喝着习惯、闻着舒服,野就是好茶。懂“小姐几点上班”,是为了让你喝得更有味,更懂茶的内角。你讲是不是啦?
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