诶，兄弟，讲起这个「我曾经的固炮们知乎」，你可能冇想到吧，这个名字听着像是戏讲的，其实哩，内角是有些门道在里头的。我前阵子啊，跟几个老货仔在俺建瓯东门桥头呷茶，大家闲谈起这个“固炮”，你晓得不，一下就把话题引到建瓯老底子的文化去了。
你可能会问，“固炮”是什乇意思？我跟你讲嚯，简单讲嘛，就是“老朋友”或“老死党”的意思。不过哩，这里面有一层老建瓯人的味道，讲起“固炮”，仿佛就能闻到建瓯光饼和建瓯扁食的味道，野亲切。
“固炮”不止是朋友，更是建瓯人的一种情怀
你看嚯，在建瓯，老货仔们讲“固炮”，不光是指人，还带点怀旧的意思。啥意思勒？你想嘛，像老街巷里开了几十年的老店子，或者是老家伙们经常聚的地方，这些都可以讲是“固炮的地方”。
我细伲时节，我公讲过，昔时建瓯巷仔里头，有一种“固炮店”，那是卖光饼的，光饼店门口总有几个老货仔坐着，边喝茶边讲古，野热闹。诶哟，那时候光饼搭茶，简直是标配，哪像现在，光饼都快成了纪念品了。
偷偷跟你讲嚯，建瓯最正宗的光饼，要去老东门市场附近找，尤其要早上去买，趁热吃，外脆里嫩，才叫一个绝。
“知乎”又是怎乇意思？
讲到“知乎”，你可能会觉得嘛，这不就是现在网上的一个问答平台嘛！但我跟你讲嚯，在咱建瓯话里，这个“知乎”反倒有点像“会八”的意思，就是“晓得不”、“知不知道”。
比如你问我，“建瓯有什乇好吃的？”我能回你一句，“你‘知乎’建瓯扁食不？”意思就是，建瓯扁食可不得了啊，这个是俺们的招牌饺子！
我上回带俺囝去建瓯北门巷里吃扁食，彼种味道嚯，清汤寡水里头藏着一股浓浓的鲜味。你讲是冇是？这才是“知乎”的真谛——晓得那种说不出的好。
建瓯扁食的诀窍：汤里要加点鱼露提鲜，皮子要薄，肉馅要有弹性，千万莫贪多，讲求的是精致。
建瓯人的“固炮们知乎”，是一种生活智慧
我再跟你讲嚯，为什么这个“固炮们知乎”能成为一种文化？因为它野有意思哩。建瓯人嘛，爱热闹，喜欢做夥，平时呷茶、下棋、讲古，都是一种生活方式。而“固炮”就是这种生活的缩影。每个建瓯人，心里都藏着几个“固炮”，不管是人，是味道，还是地方，只要一提起来，就能找到共鸣。
讲到这儿，你可能就会问了：“那建瓯还有哪些‘固炮’的地方值得去？”
我跟你讲嚯，下回有空，去一趟南门老街，找那家卖烧仙草的老铺子，或者到东门桥头的老茶馆坐坐，你就会明白，什乇叫“固炮的味道”。
标签：建瓯老街、固炮文化、建瓯光饼、建瓯扁食、建瓯老茶馆
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