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诶,我跟你讲嚯,最近我带俺外地来的朋友去逿逿(闲逛),他们问我一句话,我差点把嘴里的茶喷出来。他们问我,建瓯是不是有个叫“女人卖的多少钱”的地儿?哎哟,我当时是笑得肚子都疼了,哪有这种说法嘛!不过嘛,仔细一想,他们这问题也不算离谱,说明哩,外头人对咱建瓯还是有点误解。

其实嚯,“女人卖的多少钱”,讲的是咱建瓯城里的一种传统小吃——女人卖,不是卖人,是卖的这道吃食。听到这儿你可能会想,女人卖是什乇东西?为什乇叫这名字?还有,这“多少钱”又是怎讲的?耐心点哩,我一会儿慢慢跟你讲。

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女人卖的名字,藏着老建瓯的烟火气

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这个嘛,先从名字讲起。女人卖,这个名儿嚯,早在我细伲时节就有哩。我公讲,那时候街头巷尾,卖这种小吃的,多数是些婆婆大娘,用个小木箱挑着,走街串巷地卖。因着是女人们卖的,时间一长,大家就叫它“女人卖”了。你讲是不是好玩?

其实这东西嚯,讲白了,就是一种甜点,糯米做的,里面包了点花生、芝麻、糖,有时还有点豆沙馅。蒸出来热乎乎的,软糯香甜,吃一口,嚯,那个味道,真的叫人回味无穷。可你要知道嚯,光是个小点心,里头的门道可是野多!

门道一:女人卖的“火候”是关键

我跟你讲,女人卖看着简单,但做起来不容易。糯米粉的比例、馅料的调配、蒸的火候,全都得拿捏得死准。火候嘛,尤其重要。我以前看俺厝边那老奶奶做,锅里水开了,蒸屉放上去,时间掐得刚刚好,早一会儿不熟,晚一会儿就塌了,口感就冇哩。

偷偷跟你讲嚯,你要是想自家试试做,记得蒸之前,糯米团上抹点油,蒸好后糯米皮会更亮更滑,吃起来口感也更好。这个法子是俺奶奶传下来的,外头卖的女人卖,许多都冇这一步。 相关图片

门道二:女人卖的“情味”在巷弄里

再讲讲这个“多少钱”的事嚯。有些人以为,这东西嘛,便宜就好。但我跟你讲,女人卖的好坏,不是看价钱,而是看它的“情味”。咱建瓯的老巷里,有几家做女人卖的,哩是几十年冇变过味道的,有情感,有烟火气。上回我带俺囝去买,店主还认得我,讲当年我跟俺阿爸来买时的事。你讲,这是不是野感动嚯?

这种情味嚯,是别的地方学不来的。你想吃到最地道的女人卖,记得多去老巷子里寻,别贪图路边随便买的那些,可能嚯,味道还没你自家做的好。

女人卖的多少钱,值一份人情

总的来讲嚯,“女人卖的多少钱”这话,真正的意思不是问价钱,而是问它值不值得。值不值得哩?我跟你讲,建瓯人吃女人卖,吃的是个情味和回忆。安呢就对哩,吃的时候再喝碗茶,慢慢品,才晓得里头的好。


你可能还会问:女人卖在哪块有卖?

哎哟,这个嘛,建瓯老城里的巷弄随便走走,总有几家老店在等你。特别是城里那个“老东街”一带,准能觑到卖女人卖的小摊头。下次路过,记得捎一盒,边吃边逿逿。

标签:建瓯女人卖, 建瓯小吃, 老城巷弄, 传统点心, 人情味

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