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诶,你听好咯!上次我在街边跟人吹牛,他们讲起惠州马安鸡窝小巷子,硬是给我扯了半天,说这个地方有几个“出名”的地方。我一听就火大,莫搞哪样嘛!啥子叫出名?你晓得个卵!这些个地方,没得点门道,硬是让你吃亏咯。今天我就掰扯一下,给你讲清楚里面的猫腻,听好了咯!

第一个地方:鸡窝小巷子的老牌豆腐花铺,没得老底子味你别提咯!

你讲惠州马安鸡窝小巷子,最出名的第一个地方,不就是那个卖豆腐花的老铺子嘛!但我跟你讲,这地方看着破破烂烂,门口牌子都快掉了,你要是只看外面就冲进去,八成要被坑。为啥?你懂个屁,不是每家豆腐花都是真的老桂柳味咯!

照我看咯,豆腐花这个东西,讲究的是水嫩、滑溜,吃起来要有一股淡淡的豆香,还要配上一点自家熬的糖浆,甜但是不腻。可是现在很多店,糖浆都是外头批发来的,硬是甜得让你牙疼,懂不懂嘛?

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老子偷偷跟你讲:吃豆腐花,要看老板的手艺。真正老手的豆腐花,舀出来是整整齐齐,不会一坨坨散掉;糖浆的颜色要是发暗,说明熬得够火候,才是老底子的味道。你记住咯,别被外头那些乱七八糟的店骗了。

第二个地方:巷子里的烧鹅店,烧皮不脆你就别吹咯!

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还有一个出名的地方,鸡窝小巷子的烧鹅店。我上次带我家崽去吃,这家店硬是排队排到巷子尾,你讲是不是咯!但我跟你讲,有些人吃了还在网上吹,说这家烧鹅“皮脆肉嫩”。呵呵,你搞清楚没?皮脆是烧鹅的死规矩,没做到就别吹得天花乱坠!

我年轻那时候,烧鹅的皮都是用炭火烧出来的,油光发亮,一咬嘎嘣脆,配上一碗酱汁,硬是爽得让人停不下来。可是现在很多地方,为了快点出炉,用的电烤箱,烧出来的皮软塌塌,还不晓得怎么把鹅油逼出来,你说是不是咯?

老子再提醒你一句:吃烧鹅,看皮的颜色,金黄带点红,光泽感强的才是正宗。皮上要细腻,别有啥子气泡一样的东西,那是工艺没搞对。还有,烧鹅切块的时候,骨头要带点焦香味,那才是烧得够火候的标志。

第三个地方:鸡窝巷尾的酒吧,热闹归热闹你别被忽悠咯!

最后一个地方,说是鸡窝巷子尾的酒吧,硬是火得一批,年轻人尤其喜欢,天天挤得像螺蛳粉店一样。诶,这些年轻人,晓得个卵!你以为酒吧就只是热闹?我呸!你坐进去,没点老桂柳的眼光,还真有可能吃亏咯。

我跟你讲清楚,酒吧这种地方,最讲究的是气氛和酒的质量。气氛好不好,靠的是灯光和音乐,硬是要让你感觉舒服。酒的质量嘛,最基本的就是别兑水!可是有些地方,酒兑得像是桂林米粉汤一样稀,你还在那傻呵呵地吹“好喝”,你服不服嘛?

老子教你一招:点酒的时候,选那些装在玻璃瓶里的,别搞那些奇奇怪怪的调酒。看老板倒酒时,瓶口有没有滴水出来,滴水多的说明兑过水。还有,酒吧里最好的位子是靠墙角的沙发,别坐太靠外,人多容易被挤。你记住咯!

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你问我鸡窝巷子还有啥子好地方?

诶,我跟你讲,鸡窝巷子的好地方多着咯!但照我看,最值的是那些不起眼的小吃摊,特别是路边的糖炒栗子摊,香得让人流口水啵。你有空去试试嘛,但记住,买的时候要摸一摸栗子的壳,太烫的说明炒得急,没入味。你讲是不是咯?

标签:惠州马安鸡窝小巷子、老牌豆腐花、烧鹅店、巷尾酒吧、小吃摊

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