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诶呀,你知道不,前两天我寻思着出去溜达溜达,结果就让人说到清远的一家小巷子里头,藏着个老字号的烧鸡铺子。我一听这话,心里头顿时痒痒的,毕竟咱东北人哪能抗拒那点带劲的吃食啊?我这人吧,就喜欢找那些藏在犄角旮旯里的小馆子,那味儿准保不差!

藏在巷子里的宝贝,清远的烧鸡有讲究!

我跟你唠啊,这清远的烧鸡,那可不是啥随便就能整出来的玩意儿。咱东北人讲究个实在,烧鸡也是一样。你寻思一个好烧鸡吧,腌料得是那种祖传的方子,鸡得是本地放养的黄鸡,关键这火候还得掌握得贼拉准,稍微一过火儿,整个鸡肉就柴了,知道不?

有一家店,我上回去的时候,门脸小得都快让我错过了,就在那条老巷子拐角处,连个招牌都快看不清楚。结果进去一瞅,满屋子飘的都是烧鸡的香味儿,那股子香气啊,能顺着巷子串出去好几十米!

悄摸告诉你,这家的烧鸡有个绝活儿,叫“老汤焖炖”。那锅老汤传了三代人,一直都没换过汤底,说是汤里头的香料味儿越煮越浓,才把鸡肉的本味给逼出来。还有啊,吃烧鸡别急着一下子啃,得先掰一块鸡腿肉,蘸点儿店里的秘制酱油,那个带劲,你得试试!
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小巷子里的“烧鸡江湖”,故事还挺多!

你别看这小巷子不起眼,但说起烧鸡的来头,那可是有故事的。这清远吧,过去是个水路交汇的地方,码头上来来往往的商人多,大家干一天活儿,晚上就得找点好的下酒菜,烧鸡就这么火起来了。后来呢,这些做烧鸡的手艺人就扎堆儿开店,都挤在巷子里比手艺,谁家味儿好,谁的生意就好。

我小时候听我爸唠过,说他年轻那会儿,最喜欢下了班就去巷子里买只烧鸡,扛回家配瓶二锅头,那叫一个舒坦!现在这些老店吧,有的还在,有的搬走了,但有些味儿啊,就是留了下来。你去清远溜达的时候,记得多问问本地人,别光看大街上的招牌店,真有那种藏着掖着的好地方!


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最后留点“后手”给你,万一你还想问呢!

朋友问:“那啥,要是我想找这个巷子咋办?”

我的回答:“这事儿简单,去了清远,随便找个出租车师傅或者街边的大爷问一嘴,就说‘清远那玩烧鸡的巷子咋走’,准能给你指个地儿。一般呢,都是在老城区那一带,自己瞅着点儿!”

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