诶，你搞哪样？谁说这里是随便吃鸡的地方！
我跟你讲哦，最近我听几个外地鬼扯，说淮安鸡店最多的地方是啥子“鸡的天堂”，随便点随便吃，吃完拍拍屁股走人。我呸，真是晓得个卵！这地方的鸡，哪是这么简单就能搞得明白的？你要是只会看菜单选贵的，啧啧，保准吃得像个呆子，连鸡毛都不懂。
先讲清楚，淮安鸡店最多的地方，硬是地标性的地方，吃鸡的规矩多得像桂林的巷子弯弯绕绕，绕死你。所以今天我就来掰扯一下，教你咋搞，免得你像个傻里傻气的外地鬼一样闹笑话。
鸡店多，规矩更多！你莫扯东扯西，听我讲清楚！
首先，鸡店多是多，但是你得晓得，店多不等于鸡都好，懂没？就好比柳州螺蛳粉店，遍地开花，但你敢讲每家都正宗？淮安鸡店也是恁子（这样的），有些店是老字号，鸡的做法有门道；有些是后来的二流子开的，鸡肉硬得像啃木头，你吃了能不上火？
我跟你举个例子，那天晚上我开摩的绕到后街去，看到一家小鸡店，门面烂撇撇，连灯都不亮。我心想，咯家伙看着不咋样，但我晓得它家的鸡是从老养殖场拉来的，肉嫩得像桂林的香芋，咬一口软得恨不得跪下。这种地方才是隐秘的宝藏，你讲是不是咯？
老子偷偷跟你讲，你莫传出去：淮安鸡店最多的地方，真正好吃的鸡，一般都不挂啥子花里胡哨的招牌。你要看店里的鸡汤颜色，透亮的，香气飘得远，那才是靠谱的。还有，记住三字真言：嫩、香、滑。鸡肉硬邦邦的，直接走人！
吃鸡，讲究多！你晓得没？
再来讲讲吃鸡的规矩。你以为是随便点个鸡就完事了？呵呵，你懂个屁！淮安鸡店最多的地方，吃鸡讲究配料和蘸料的搭配，搞不好直接毁了整碗。比如有家店的鸡蘸料是用桂林辣椒酱拌黄豆酱，调得香得让人魂都飞，但你要是自作聪明加了醋，啧啧，鸡汤直接变酸汤，你服不服嘛？
还有一种吃法，是蘸料里加点酱油、葱花再配蒜蓉，那味道硬是抵得上一碗加满料的柳州螺蛳粉，爽得你想哭。上次我带我家崽去吃，崽崽一口气吃了二斤鸡，差点撑死。你讲是不是咯，这才叫地道！
后手问题：那要怎么选鸡店？
我的回答：照我看咯，要选鸡店，别看门面，看汤锅！锅大汤香，那鸡就错不了。这是老鬼的经验，你服不服嘛？
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