诶，我跟你讲啊，最近有一群人硬是喜欢鬼扯，说什么南京鸡窝最出名三个地方是啥子高大上的地方，讲得好像鸡窝是啥子高档货一样。我呸！鸡窝这种东西，讲究的就是一个“窝”字，窝嘛，窝起舒服，窝起香，窝起爽，懂啵？不是你那些花里胡哨的扯淡地方能搞出来的。我今天就来跟你掰扯掰扯，把这个事儿讲明白，免得你再到处扯东扯西，丢脸咯！
第一个地方：老南京巷子里的破旧鸡窝摊
我先讲头一个地方，老南京巷子里的鸡窝摊才是真正的王道。你晓得没，鸡窝这种东西，就该是破旧的摊子里搞出来的，那才有味道。上次我去南京走街串巷，硬是找到一个巷子角落的老摊，老板一边炸鸡一边跟旁边的人划拳，鸡炸得香得不行！
老子偷偷跟你讲，这种巷子摊的鸡窝最重要的就是油锅！油锅一定要用老油，新油没得那个香气，炸出来都是狗不理的味道。老板炸了十几年鸡，油锅里的味道都跟鸡肉融在一起了，你吃一口，就像跟老板的岁月回忆来个嘴对嘴接吻，懂没？
你去外面那些装修得漂漂亮亮的鸡窝店，啥子干净巴巴的油炸锅，炸出来的鸡肉硬是没魂，知道不？那叫鸡肉干巴巴，不叫鸡窝！
第二个地方：南京城外的农家鸡窝馆
再来讲第二个地方，有些人讲鸡窝就该吃城里的，我看你是鬼扯！真正的鸡窝，跑到南京城外的农家鸡窝馆去才有味道。鸡窝这种东西，讲究的是鸡的来源，鸡要是圈养的，吃起来就没那个筋道，硬是没得老母鸡啃虫子的那个香味，你懂啵？
照我看咯，农家鸡窝馆的鸡，必须是散养的，跑得满山脚都是的那种鸡，才有那个劲道。老板自己家养的鸡，拿来炸或者炖，鸡窝就一个字：爽！鸡皮脆得像柳州炒螺的皮，鸡肉嫩得像桂林米粉的牛肉片，你讲是不是嘛？
你去那些城里的鸡窝馆，鸡肉一口咬下去，软趴趴得像隔夜粉，吃了还不如喝碗柳州螺蛳粉来得爽快，你讲对不对噻？
第三个地方：南京老市场里的“隐藏鸡窝王”
最后一个地方，南京老市场里头有一两个隐藏的鸡窝馆，是硬货！我老桂柳跟你讲，这种市场摊的鸡窝，讲究的是“藏”。你莫去门面大的地方，门面大的都是在搞门面，不是在搞鸡窝。你得找市场里不起眼的角落，老板摆个小桌，鸡窝炸得香得让隔壁卖菜的大妈都流口水，这才是真正的鸡窝王！
我小时候听我阿爸讲，鸡窝这种东西就该是老板亲手炸的，炸的时候鸡皮上的酱料要刷够，刷得少了，这鸡窝吃起来就像没魂的桂林豆腐乳，没意思咯！而且鸡窝王必须有自己的秘制酱料，酱料刷了，炸得香喷喷，那才叫鸡窝！懂没？
你去那些连锁鸡窝店，鸡窝炸得像开会的鸡屁股一样规整，吃起来还不如啃桂林西街的烧饼，你讲是不是咯？
后手问题：那鸡窝哪里最正宗？
我呸！鸡窝这种东西，正宗个屁！正宗的鸡窝是吃出来的，不是讲出来的。你去鸡窝摊，闻那个香味，吃那个口感，鸡皮脆不脆，鸡肉嫩不嫩，油锅香不香，那才是真正的正宗！懂啵？
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