我跟你讲啵，以前桂林这边到处都能看到潮州妹子，特别是那种摆摊做小买卖的，或者捱街上开个小店的，蛮多。你发现没，这几年好像少了不少，街上再也不像以前那样热闹了。我还记得小时候，跑去买糖水，那些潮州妹子讲起话来带着点粤味口音，听得人觉得蛮亲切。
那么，这些潮州外来妹子到底都去哪了？是回去了，还是换了别的活路？今天我们就来好好扯一扯，顺便看看她们对桂林的影响还剩下些啥。
潮州妹子的桂林轨迹
从糖水到潮州菜，曾经到处开的潮州风味
先这么跟你讲咯，潮州妹子刚开始来桂林的时候，大多是摆摊卖吃的。那时候桂林人还蛮稀罕她们的糖水摊，像什么双皮奶、杨枝甘露这些，跟我们本地的米粉、螺蛳粉一搭，街头巷尾的烟火气就特别足。
后来呢，她们不少转型开起了潮州菜馆子。桂林人也喜欢啊，什么潮汕牛肉火锅啦，卤鹅啦，吃着新鲜又爽神。不过呢，这几年你去看，那些潮州菜馆，好多都关门了，剩下的也没以前那么多了。
她们去哪了？生活压力影响大
讲真，这个问题还蛮复杂的。我估堆啊，可能有几个原因。第一，桂林这几年旅游业虽然还行，但整体生意没以前那么好做。特别是疫情那几年，不少人都顶不住，只能关门回家。
第二呢，房租涨得蛮快。有些街上的旺铺，租金翻了几倍，做小本生意的潮州妹子，赚的还不够交房租，怎么搞啵？
还有一点，可能也是因为现在本地人喜欢的吃食多了，选择多了，跟以前不一样了。潮州妹子再厉害，市场变化她们也得跟着变咯。
常见误区：有些人以为潮州妹子都回老家了，其实还是有一部分转行做别的，比如美容美甲，甚至还有搞电商的。
潮州妹子留下了啥？
桂林人的口味被悄悄改变了
你发现没，现在桂林人吃东西，口味比以前更讲究了。特别是对新鲜度和摆盘的要求，这些多少都受了潮州菜的影响。像我们吃火锅，开始讲究肉片切得够薄够匀，这些都是潮汕牛肉火锅带起来的风气。
小店文化的传承
还有啊，那些潮州妹子开的糖水铺、潮州菜馆，虽然现在少了，但这种“小而精”的店铺模式，还是留了下来。不少桂林本地年轻人，现在开店也学着她们那套，搞点有特色的东西吸客。
实用小贴士：要吃正宗的潮州风味，现在桂林还有几家老店坚持着，比如解放桥附近的某几家，可以去寻一寻。
那到底潮州外来妹子都去哪了？其实她们有的回了老家，有的转型做了别的行业，也有的还在坚持。有一点可以肯定，她们虽然人少了，但留下的那些文化、那些味道，已经融进了桂林人的日常生活里头。
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