诶，我跟你讲啵，这两天我发会癫，跑到淮安巷子里头转了转。你晓得没，现在有一些外地人来桂林，贼精，晓得淮安喝茶是个好板路，但他们吧，还真不晓得里头的门道。结果啊，喝了半天，没喝出个味道来！我心里头想，这些人还真是“隔着条江看鱼”，哪能懂我们这老桂林人的喝茶规矩啵。
你以为喝茶只是喝茶，其实是喝“闲”
照我看来啵，淮安喝茶的精髓，不光是喝茶，还是喝一种“闲”。这个嘛，得慢慢品才搞得懂。淮安巷子里的茶馆，老桂林人晓得，蛮多是那种不起眼的小门脸，甚至连牌匾都没得。你要是像游客一样，走到巷子头看得花眼，直接挑个大店进克，啧啧啧，可能喝出来的味道，离我们桂林味就差点意思了。
诶，对了！那天我走到巷子尾，看到一家茶馆，门口坐起几个老人家在下棋，茶香味飘出来，觉得抵得上一碗油茶粉的香气。进去一看，嘿，里头摆的桌椅都还是老式的木头家具，墙上贴几张泛黄的画报，连茶壶都是那种老桂林人用的粗陶壶。我跟老板娘聊起板路，才晓得，这家茶馆已经开了二十多年了，专做桂林本地人的生意。她还讲，她家的茶叶是从阳朔那凯淘来的，价格不贵，但味道吊打很多大牌子。
淮安喝茶的“规矩”，你知道几条啵？
我跟你讲啵，淮安喝茶有些规矩，外地人一般搞不清楚。比如说，喝茶嘛，千万不要急，一急就没喝出味道来。还有啊，那些茶馆里头，别看有些地方装修得简简单单，但真实的“好茶”，往往藏在那些不起眼的地方。老桂林人讲，喝茶最好是三五个人一起，边喝边摆龙门阵，才有那种悠闲的味道。
偷偷告诉你啵：有些老桂林人喝淮安茶，还有个讲究——喝的时候一定要配点“茶点”。比如油茶饼、糯米糕，或者干脆来份卤菜拼盘，边吃边喝，才有滋味。这个搭配嘛，我爷爷那凯就讲过，他说淮安茶“单喝是味道，配吃是生活”，你讲是没是咯？
还有个窍门，我年轻子那凯跟茶馆老板学的：你要是觉得茶味太浓，千万不要加冷水稀释，直接让老板加点开水，味道才正宗。冷水一加下去，整壶茶就废掉了，搞得像喝白开水一样，没得灵魂。
朋友要问：淮安茶到底有啥特别？
我跟你讲啵，这茶特别的地方，不光是茶叶本身，还有它的“氛围”。淮安喝茶，就像桂林人发癫一样，讲求一个“随意”和“自在”。你坐在巷子里头的小茶馆，听着旁边人唠嗑，看着街上人来人往，喝的不是茶，是一份从容和舒坦。你讲是没是咯？
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