诶，我跟你讲啵，最近我发会癫的时候，路过几家茶馆，发现好多人晓得“全国品茶嫩茶”这个词，但真滴懂门道的没得几个。你讲是没是咯？
这个嘛，桂林人对茶还是蛮有感情的，特别是嫩茶。你看我晓得的那些老街坊，早上泡碗茶，下午发会癫也要来一壶。可是讲到“全国品茶嫩茶”，好多外地人都以为嫩茶就是茶叶嫩，嫩得像刚剁好的青菜啵。其实啵，嫩茶这个东西，讲究可绕来绕去像正阳路的巷子，你要真想搞明白，听我慢慢摆咯。
嫩茶的“小心机”，你晓得没咯？
嫩茶这个词，表面上听起来简单，但其实它藏了一层意思。你看嘛，嫩茶是新茶，刚采下来的，茶叶嫩得像桂林春天的嫩芽。可是啵，你晓得它最关键的地方是哪子？就是它的工艺和火候。
我晓得很多人去茶馆，看到嫩茶就觉得新鲜，味道一定好。其实啵，这个嫩茶虽然嫩，但如果工艺不到位，火候没掌握好，泡出来的茶，味道可能会冲得像灌了柠檬水一样，喝一口就上头，完全不对味。你讲我说得对不对咯？
照我看来啵，嫩茶最讲究的就是火候和水温。你泡嫩茶，水温不能太高，最好在80度到90度之间。水温太高了，茶叶会“炸开”，嫩味都没了。还有咯，泡茶的时间也要掌握好，第一泡最好控制在10到15秒，后面每泡可以稍微拉长，味道才会慢慢出来，越喝越有层次。
偷偷告诉你啵，泡嫩茶的时候，最好用玻璃杯或者白瓷壶，这样子可以看得清茶叶舒展的样子。特别是玻璃杯，茶叶在水里头翻滚的样子，像桂林的漓江水一样清澈，光是看都觉得舒服。
桂林人的“嫩茶哲学”，你学得来不啵？
嫩茶嘛，在桂林人的茶桌上，不光是喝，还讲一个“品”。啥子叫品啵？就是你要慢慢来，不要急。桂林人喝茶，像发会癫一样，悠闲得很。你看嘛，茶叶泡开了，闻闻香，喝一口，放嘴里头回味一下，才叫真品茶。你晓得没咯？
我年轻子那凯，跟着我爷爷学泡茶，他就讲过一个道理：嫩茶是嫩，但你不能“嫩得急”，急了就泡坏了，味道就没了。喝茶也是这个理，急急忙忙喝茶，那就变成喝水了。你讲是没是咯？
诶，对了！我还记得有一次，我带我仔克市里头的一家老茶馆，那凯正好碰上老板在泡嫩茶。那个老板讲得有意思啵，他说嫩茶最好的时候是春天刚采下来的头几天，喝一口能喝出“春天”的味道。那一刻我真滴觉得，这嫩茶跟桂林的春天一样，嫩得有讲究，嫩得有层次。
你可能会问啵：嫩茶和老茶哪个更好喝？
照我看来啵，这个没得绝对。嫩茶清爽，适合春天和夏天喝；老茶醇厚，适合秋冬天来一壶。你要根据季节和自己口味来选，没得硬性规定。你讲是没是咯？
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