诶，你晓得没？前两天我发会癫，跟几个老伙计摆龙门阵，结果又扯到一个蛮有意思的话题——「上海外卖工作室论坛」。你讲这个名字，听起来好像好高档的样子啵，但其实内里的门道多得很，绕来绕去比象山水月洞的迷宫还复杂。
有些人晓得这个论坛，是因为想找点特别的外卖吃啵；也有些人，是想讨教点做外卖的门道。反正嘛，这个地方是个“藏龙卧虎”的地方——吃货、创业者、甚至还有些研究美食文化的专家，统统在这里扎堆。
你晓得为啥子这个论坛这么火？
我跟你讲啵，这个论坛火起来，最早还是靠一批“敢吃螃蟹”的人。他们把外卖当成一种“文化”，在里面发帖讨论的，不光是啥子好吃，还讨论餐饮的门槛子、外卖包装的设计、甚至外卖员的心理状态哩。你想想，平时我们叫个外卖，顶多就看哪个好吃、送得快，很少有人去琢磨背后的事情啵。
更有意思的是，这个论坛上还有些“隐藏高手”。我年轻子那凯，有个上海老乡搬到桂林来，他就跟我讲过，他的外卖店菜单设计就是在这个论坛上学的！他说论坛里有个蛮厉害的帖子，教你咋子用两三样简单的菜品，组合出十多种菜单，听起来像魔术一样，是没是咯？
“外卖工作室”的门道，老桂林也可以学点回来
其实嘛，照我看来啵，这些门道对咱们桂林人也蛮有启发的。你想啊，桂林人最讲究的是啥子？当然是吃咯！桂林米粉、油茶、田螺这些老味道，咱们是吃得门清。但是你看现在啵，好多年轻子一忙起来，没时间去小巷子里找味道了，就靠外卖解决问题。
所以“外卖工作室”的思路，咱们本地小吃店也可以学一学。比如，咋子把粉店的小菜设计得更吸引人？咋子用包装让人觉得你这个粉“值”？这些都可以从论坛里找到灵感咯。
偷偷告诉你啵！论坛里有人说过一个“外卖米粉”的妙招——把米粉的汤料分开装，让顾客自己回家兑。这样不仅味道保持原汁原味，还能让人觉得自己动手参与了，蛮有意思对不对？你要是开米粉店，可以试试看咯！
外卖和桂林味道，怎么结合才有意思？
诶，对了，讲到这里我突然想到一个问题啵：你讲外卖这种东西，能不能把桂林味道带出去？你看嘛，外卖是方便的代名词，但是桂林的味道，往往藏在那些不起眼的小角落里头。你说，这两者能不能结合起来？
我以前听一个朋友讲，他到外地开了一家桂林米粉店，为了吸引外卖顾客，专门做了一款“外卖版卤菜粉”。他家用的卤猪脚，都是提前卤好分装的，粉汤用的是浓缩汤底，顾客收到后加点热水就可以吃，蛮方便的。
最后我要问你一句啵：
你觉得“外卖”会不会让桂林味道变得没灵魂了？我的想法是，这个嘛，要看人怎么做了。如果只是为了赶时间，随便搞点味道勉强凑合，那当然没灵魂；但如果用心去琢磨，把味道和体验都设计好，外卖也是一种新的“传承”方式啵。你讲是没是？
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