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诶，我跟你讲啵，最近啊，我在解放桥那头，看到又开了一家啥子“全国品茶嫩茶”的馆子，门面装得是蛮气派咯！不过你晓得啵，这种地方，哎，有些人就是喜欢克打卡，但实际上，讲究的人还是要分得清楚点，嫩茶这玩意儿，没得那么简单的。

我就先问你个话啵，你晓得“嫩茶”是啥子意思不？哎，好多人以为就是新茶、新叶子嘛。对是对，但也没完全对。嫩茶，我跟你讲啵，讲究的是“嫩而不腻”，关键在一个“火候”！这火候掌握得不行，你喝着就会觉得涩口，甚至有点刮喉咙。你讲是没是咯？

嫩茶的“嫩”，到底嫩啥子咯？

这个嘛……嫩茶讲的是茶叶刚萌芽的那几天，嫩得像春天的柳芽芽似的，软乎乎的。茶叶采得早，火候炒得轻，茶气就鲜活得很，喝起来那个感觉，像早晨桂林山水边吹的头一口清风，爽、嫩、滑。

但你要晓得，这嫩茶啊，没得那么“随便嫩”。我年轻子那凯，有次跟我表叔克龙胜那边喝茶，他就讲过，“嫩茶嫩芽是好，但要嫩得有劲，不能软趴趴的，像煮过头的米粉，那不行！”所以说，嫩茶的嫩，是有个限度的，嫩得刚刚好才算‘嫩’。

喝嫩茶有讲究，这几个门道你得记住

嫩茶虽说是好东西，但喝法不对，也就白瞎了。我看有些人，泡嫩茶的时候乱七八糟，水温、茶量全不晓得讲究，最后泡出来的茶，跟喝一锅菜汤似的，你说亏不亏？

偷偷告诉你：嫩茶泡法，水温最好控制在80度上下，不能太热，太热就把嫩味“烫死”了。茶叶量也别太多，三克差不多够一壶。如果是头泡茶，水量别放满，稍微过一遍就行，把茶叶的“底气”唤醒。第二泡、第三泡，才是嫩茶的精华，那个时候喝，最有味道！

还有啊，喝嫩茶最好别空腹。你晓得哇，有些人一大早起来就冲杯嫩茶喝，结果喝完胃里头刮得慌，那是茶里的“茶多酚”太活跃，空腹受不了。照我看来啵，喝嫩茶，旁边要配点小点心，像咱桂林的马蹄糕啥的，既中和了茶的“刮劲”，又多了层滋味。

老桂林的嫩茶情怀：一口春天的故事

讲起嫩茶，我就想起我爷爷那凯，他是个爱茶的人，天天在屋里头捣鼓茶叶。每年春天一到，他就开始盯着那茶商的“头春茶”。他说，头春嫩茶喝的不是茶，是春天的气息。我小时候不懂，觉得他讲得玄乎咯，但后来年纪大了，喝过几次真正的嫩茶，才晓得，确实有那味道。

有一次，我带我仔克尧山那边玩，路过一个小村子，看到村民在炒茶，我就停下来看了一阵。那茶叶刚炒出来的时候，香气扑鼻，嫩得像青苹果似的。我忍不住买了点带回家，后来泡起来喝，简直就是把春天装进了杯子里头。

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板路摆完，留点想头

可能你要问啵，那全国品茶嫩茶的馆子，真有好喝的嫩茶冇？这个嘛……照我看来啵，馆子里的茶，多数是“样子货”，真想喝到好茶，还是得克地方老农那儿淘。你不信咯？下回我带你克试试！

标签：#全国品茶嫩茶 #桂林嫩茶 #老桂林茶道 #嫩茶喝法 #春天的味道

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