诶，你晓得没，最近我听几个朋友讲起这个重庆盐水沟鸡窝，说是有点搞头，专门克（去）了一趟。结果嘛，回来都讲“没搞懂”。我跟你摆啊，这个盐水沟鸡窝你没得点门道，真滴是容易看不透。你讲是没是咯？
这个鸡窝的名气大哦，哪个讲起重庆盐水沟鸡窝，脑壳里头马上浮现的是鸡呀、窝呀，搞得好像是个养鸡场恁子。其实咯，没得那么简单。人家这个鸡窝，讲究的是一种吃法，一种老重庆的味道，跟我们桂林的卤菜粉有点像，但又完全不一样。我跟你讲啵，想吃得明白，还是要晓得点门道。
盐水沟鸡窝是个啥子？
这个嘛，说起盐水沟鸡窝，我年轻子那凯（那时候）第一次听到，还以为是个地名，后来才晓得是个老重庆的吃法。它的核心是鸡——不过不是那种大块吃的白斩鸡，也不是我们这凯（这里）的啤酒鸡，是用盐水泡过的鸡。听到这里你可能会讲，“盐水鸡不是到处都有吗？”诶，盐水沟鸡窝厉害的是它的调料和吃法。
重庆的盐水鸡嘛，最讲究的是那个盐水泡出来的味道，鸡肉嫩得恁子像豆腐脑，入口即化。更子才叫鸡窝呢——它会配一碗热乎乎的盐水汤，鸡肉泡在汤里头，吃的时候还要蘸点特别的酱料，那个味道啵，真滴是有层次，越吃越想吃。
偷偷告诉你：吃盐水沟鸡窝，记得蘸酱的时候要蘸一点点，不要多。酱料有点辣，但辣得恁子刚刚好，配鸡肉和汤子更子就对了。
老桂林的眼光看鸡窝
照我看来啵，这个盐水沟鸡窝呀，跟我们桂林的油茶有点像。你讲是不是？油茶喝的是那个汤的底子，盐水鸡窝也是那个汤和鸡的融合。吃这个东西你不能急，得慢慢品，讲究一个“细细来”。
还有咯，盐水沟鸡窝它有点小巷子味道。我上回克重庆，带我仔（孩子）去找这个鸡窝，发现卖这个的店都藏在巷子里头，门脸不大，招牌也低调得很，就像桂林某些老巷子里的卤菜粉馆。你要是不细心看，可能就错过了。这个嘛，才是它的精髓。
诶，对了！还有个坑要避开
我跟你讲啵，吃盐水沟鸡窝最容易踩的坑是啥子呢？就是汤和鸡分开点。啥意思呢？有些店为了省事，把汤和鸡分开上，鸡肉干巴巴，汤也没得那个融合的味道。你要记得，正宗的鸡窝，鸡肉泡在汤里头才有味道。
一个诀窍：选店的时候，看汤是不是热腾腾的，鸡肉是不是看起鲜嫩。没得这两样，哪个讲是盐水沟鸡窝，都是假的。
你可能会问啵，“哪个地方的盐水沟鸡窝最好吃？”诶，我的建议咯，不要看网上的推荐，还是得自己发会癫，去巷子里头找。特别是老巷子，门脸小的店子，味道往往更正宗。
标签：重庆盐水沟鸡窝、盐水鸡、巷子里的味道、桂林老巷子、吃喝讲究
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