哎呀，我跟你讲啵，泉州鸡窝这个东西，讲起来蛮有意思咯。前两天我老同学从南宁过来玩，他晓得我蛮懂吃的，就问我：“老表，泉州鸡窝哪家最出名？”我当时差点笑趴，心里想这问题问得就像问桂林米粉哪家最好吃一样，哪有一个标准答案咯！你要是仔细讲，里面门道还真滴不少。
鸡窝不在外表，懂行的看“窝底”
泉州鸡窝嘛，第一眼你看过去，可能就觉得是个炸得金黄酥脆的小玩意儿，没啥特别咯。但我跟你讲，鸡窝这个东西，看头是在“窝底”咯。啥意思啵？就是说，外表看起来差不多，但内里用料、火候、还有那股子香气，完全靠师傅的手艺。老桂林有句话怎么讲来着？“表面风风光光，内里才是功夫藏藏。”更子就对了。
我年轻子那凯，家门口有个泉州小摊，师傅是个福建老阿伯，天天傍晚才出摊啵。一锅油热得正正好，炸出来的鸡窝又香又脆，咬一口，那个香甜味儿带点奶香，真是不得了。我那凯吃一个才五分钱，买两个就是一天的快乐了！
偷偷告诉你：选鸡窝，闻“窝气”
我跟你讲啵，吃鸡窝选地方，一个硬货诀窍就是闻“窝气”。啥叫窝气啵？就是鸡窝刚出锅那一瞬间的香气，甜中带着点奶油香，还不能有焦味。这种鸡窝啊，吃起来不腻，脆中有韧，才是上乘货色。要是闻起来油腻腻的，那就别买了，肯定是油质不好或者炸过头了。
老地方的味道，藏在巷子里头
现在嘛，泉州鸡窝有点难找了咯，毕竟不是桂林的本地东西，做得地道的也就那么几家。你要是问我推荐，我肯定还是喜欢街边巷子的小摊，尤其是那些没啥招牌、只靠口碑撑起来的老摊子。像在七星路那凯有一家，我上回带我仔克吃，还是小时候的味道！那摊子老板说是祖传的手艺，他家鸡窝的配方里头加了点桂花蜜，香气一出来，马上就让人馋得不得了。
还有啊，别以为鸡窝是个甜点就没搭配的讲究。其实鸡窝最配啥子你晓得没？桂林人当然要配碗热腾腾的油茶啵！甜咸搭配，简直是绝了。你讲是没是？
最后摆两句，细品才是正道
啵，讲了这么多，泉州鸡窝到底哪里最出名？其实真没个固定答案咯。你要细品，哪个地方人多、香气好闻、老板看起来手脚麻利，就准没错啵~当然，最好还是找老桂林带你逛，少走弯路。
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