诶，我跟你讲啵，最近呢，我听到好些人讲起这个“广州新茶嫩茶品茶论坛工作室”。我就纳闷咯，这名字咋个起得恁子绕，简直像绕到西街巷子里面转不出来咁样。你讲是没是？
不过嘛，这名字虽然听着洋气，实则蛮有意思。我年轻子那凯，桂林没这些讲究，喝茶就像吃油茶，随便一碗下肚就更子就对了。现在啵，茶的讲究多了，尤其里面这个“嫩茶”，我跟你讲，晓得点门路才喝得对味。
“嫩茶”不是嫩嫩的茶叶，是一门“火候”功夫。
很多人一听到“嫩茶”两个字，就以为是那种刚摘下来嫩绿的茶叶，实际啵，这里面有点误解。嫩茶讲的是茶的泡法，关键是要控制水温、时间，泡出来清香味足，入口清甜，没得苦涩。你泡得好不好，喝上一口马上就晓得。
照我看来啵，这跟桂林的油茶有点类似。你看油茶，炒料的时候火候一过头，油就会焦，喝起来味道就走样。嫩茶也是更子，火候不到位，泡出来的茶汤要么苦得像药，要么淡得像清水，完全没得那个精华在里面。
偷偷告诉你啵，泡嫩茶的时候，水温控制在80度到90度之间最合适，时间一般不超过30秒。特别是第一泡的茶汤，千万莫等太久，稍微出味就赶紧倒出来，这样才能保持那个“嫩”字的精髓。
工作室的“论坛”，其实是个圈子。
这个名字里头还有个“论坛”，乍一听以为是网上扯板路的地方咯，其实啵，它是个线下的圈子。专门喝茶的那种资深老饕们，经常会克工作室里头聚一聚，摆点茶的板路，交流一些喝茶的心得。
我上回带我仔克了一次，发现里面的人蛮有趣的。有些人不仅能分得清每种茶的产地，还能讲出背后的故事，比如某种茶叶树是哪个山头种的，哪个季节采的，甚至连炒茶的师傅是哪家传承的都晓得一清二楚。你说厉害不厉害？
更子说吧，工作室里头有个老辈人，他讲茶的时候，随手一抓茶叶，闻一闻，马上能分辨出这个茶的年份和质量。那凯我就觉得，这才是真正的“茶道高手”，我跟他学了不少东西。
留点想头：嫩茶到底适合啥场合喝？
你可能要问啵，“嫩茶”适合啥子场合喝？我跟你讲啵，嫩茶是讲究细品的，适合在安静的地方慢慢喝，像桂林的茶馆、家里头的阳台，或者工作室这种地方。要是摆酒席、吃大餐，就莫选嫩茶咯，太清淡，压不住场。
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